Bubur cha cha (postre de boniato, taro y leche de coco)

Sopa dulce de colores de la cocina malaya-nyonya: boniato, taro y bolitas de tapioca gomosas en una leche de coco dulce con pandan. Un postre habitual en las comidas nocturnas del Ramadán.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece al vapor los dados de boniato y de taro 12-15 minutos, hasta que estén tiernos pero enteros. ⏱ Temporizador: 12 min
2. Mezcla la harina de tapioca con el agua caliente hasta obtener una masa moldeable (tíñela si quieres), forma unos rollitos finos y córtalos en dados de 1 cm.
3. Cuece los dados de tapioca en agua hirviendo hasta que suban a la superficie y queden translúcidos (unos 3 minutos), y pásalos a agua fría. ⏱ Temporizador: 3 min
4. Hierve el agua con la hoja de pandan y el azúcar, añade la leche de coco y la sal, y calienta a fuego bajo sin que llegue a hervir.
5. Añade el boniato, el taro y la tapioca escurrida, y calienta 2 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Retira la hoja de pandan; sirve caliente o frío con hielo.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No hiervas la leche de coco con fuerza, porque se corta.
• Si no tienes taro, también queda bien solo con los dos tipos de boniato.

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