ReceptnaptárEnsalada shopska (ensalada búlgara de tomate, pepino y pimiento con queso)
La ensalada shopska es mucho más joven de lo que parece: la popularizó en la década de 1950 la empresa estatal búlgara de turismo. Sus colores evocan la bandera de Bulgaria: queso blanco, pepino y pimiento verdes y tomate rojo. Desde entonces es la ensalada nacional búlgara, presente en casi todas las mesas en las noches de verano.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el tomate, el pepino y el pimiento en dados pequeños.
- Los mezclamos con el perejil, la cebolla, la sal, el vinagre y el aceite.
- Al servir, rallamos o desmenuzamos queso por encima en abundancia y, si nos gusta, añadimos aceitunas.
Fuente: Wikibooks Cookbook – Shopska Salata (Tomato, Cucumber, and Bell Pepper Salad) (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Elige tomates maduros de verano, porque de ellos depende casi todo el sabor de la ensalada.
- Con pimientos asados el sabor es realmente búlgaro: ásalos, pélalos y solo entonces córtalos en dados.
- Ralla el queso frío por encima al servir, para que forme una capa ligera, como de nieve. La versión más tradicional se hace con aceite de girasol.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sirene?
Un queso blanco salado búlgaro que puede hacerse con leche de vaca, oveja o cabra. El queso feta es un buen sustituto.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes cortar las verduras 1-2 horas antes, pero añade el aliño y el queso solo al servir, porque si no la ensalada suelta agua.
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