ReceptnaptárRiblji paprikaš (guiso de merluza al pimentón)
El riblji paprikaš es el paprikash de pescado de Voivodina, aquí con simples filetes de merluza, fáciles de comer porque tienen pocas espinas. Mucha cebolla, pimentón y vino blanco dan una salsa rica, y el pescado se hace en ella en pocos minutos. Se sirve con pasta o polenta, y está listo en menos de una hora.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos las cebollas en el aceite 8-10 minutos hasta que se ablanden, y añadimos el pimiento.
- Retiramos del fuego, espolvoreamos con pimentón, añadimos el tomate triturado, el vino, el laurel y 400 ml de agua y cocinamos 10 minutos.
- Sazonamos, añadimos el pescado y cocinamos 10 minutos sin remover, solo agitando la sartén.
- Espolvoreamos con perejil.
- Servimos con pasta o polenta; se conserva 2 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocina la cebolla hasta que esté blanda, porque eso es lo que espesa la salsa y le da su dulzor.
- No remuevas el pescado, solo sacude la cazuela, porque los filetes se deshacen con facilidad.
- Añade el pimentón fuera del fuego, espolvoreándolo sobre la cebolla, porque en aceite caliente se quema y amarga.
Preguntas frecuentes
¿Qué otros pescados sirven?
Bacalao, siluro o lucioperca, cualquier filete firme de carne blanca. Los trozos más finos se hacen antes, así que vigílalos.
¿Qué sirvo con él?
Pasta cocida, polenta o pan fresco. En Voivodina, los tallarines anchos con requesón y nata agria son un acompañamiento muy querido del paprikash de pescado.
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