ReceptnaptárĐuveč - arroz con verduras al horno con pollo
El đuveč es el plato único al horno de los Balcanes, de raíces turcas: su nombre alude a la cazuela en la que se hornea. Pollo, arroz, pimientos, tomate y calabacín se cocinan lentamente en una misma fuente. Es sencillo y da poco trabajo, y el arroz absorbe el sabor de las verduras y la carne. Está mejor en verano, con verduras frescas, y es ideal para un grupo grande.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 190 °C (calor arriba y abajo).
- En una sartén grande o cazuela, freímos el pollo en la mitad del aceite a fuego medio-alto 5-6 minutos hasta que esté blanco por todos los lados y ligeramente dorado, y lo sacamos.
- En la misma grasa, freímos la cebolla 3-4 minutos hasta que esté transparente, añadimos el ajo y freímos 1 minuto más.
- Retiramos del fuego, incorporamos el pimentón, y volvemos al fuego añadiendo las tiras de pimiento, el calabacín y el tomate.
- Cocinamos 3-4 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
- Repartimos el arroz crudo en una fuente de horno grande, añadimos las verduras cocinadas y el pollo dorado y mezclamos bien.
- Vertemos el caldo caliente de manera que justo lo cubra todo y salpimentamos.
- Tapamos con papel de aluminio, metemos en el horno y horneamos 35-40 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- Retiramos el papel de aluminio y horneamos sin tapar otros 10 minutos hasta que la parte de arriba dore ligeramente.
- Servimos caliente, espolvoreado con perejil fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El caldo caliente es fundamental, porque el líquido frío ralentiza el horneado y el arroz se hace de forma desigual.
- Empieza a hornear con papel de aluminio, para que el vapor ablande el arroz, y retíralo solo al final, para que la superficie se dore bien.
- Si al final el arroz sigue duro, añade un poco de agua caliente, vuelve a taparlo y hornea 10 minutos más.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin carne?
Sí, sin el pollo y con más verduras, con berenjena y setas. En Serbia, el đuveč de verduras al horno es un plato de ayuno, y también suele servirse con pescado asado.
¿Queda bien con cerdo?
Sí, la versión de cerdo es la más extendida en Serbia. Rehoga la carne en dados unos 20 minutos más antes de añadirla al arroz.
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