ReceptnaptárTrucha a la parrilla con especias balcánicas
La trucha de los ríos de montaña de Bosnia y Serbia llega a menudo a la mesa de los restaurantes, recién salida de la parrilla. Esta versión lleva un relleno de ajo, limón y perejil y un aliño de tomate y pimiento frescos. Es un plato sencillo y ligero que no tapa el delicado sabor del pescado, y se hace en menos de una hora.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salpimentamos la trucha por dentro y por fuera.
- Metemos 2-3 láminas de ajo, unas rodajas de limón y unas ramitas de perejil dentro de cada pescado.
- Pincelamos el exterior del pescado con aceite para que no se pegue a la parrilla.
- Calentamos la parrilla a temperatura media-alta y pincelamos también la rejilla con un poco de aceite.
- Ponemos el pescado en la parrilla y cocinamos 6-7 minutos por lado - sin moverlo demasiado, para que la piel no se rompa.
- El pescado está hecho cuando la carne junto a la espina se separa fácilmente y queda en láminas blancas, y la piel está crujiente.
- Mientras tanto, cocinamos el tomate en dados y el pimiento picado en el resto del aceite en una sartén pequeña 5-6 minutos, sazonados con sal, pimienta y pimentón - esto hace una cobertura fresca y ligera.
- Ponemos la trucha a la parrilla en una bandeja y repartimos la cobertura fresca de tomate por encima.
- Servimos de inmediato, decorado con perejil fresco y rodajas de limón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Unta con aceite tanto la piel del pescado como la parrilla, porque la piel de la trucha se pega con facilidad.
- No muevas el pescado mientras se hace: cuando se despega solo de la rejilla, está listo para darle la vuelta.
- Cocina el aliño de tomate solo brevemente, porque su sabor fresco es lo que mantiene el plato ligero.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que está hecha?
La carne se separa con facilidad a lo largo de la espina y se desmenuza en lascas blancas. Una parte translúcida indica que aún no está bien cocinada.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, sobre papel de horno aceitado, a 200 °C (con ventilador, 180 °C) durante 15-18 minutos. La piel quedará menos crujiente, pero el pescado se mantiene jugoso.
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