Arroz caldo (papilla de arroz con pollo y jengibre)

Papilla de arroz filipina, pariente de nombre español del congee chino: arroz deshecho en caldo de jengibre con pollo, ajo frito y huevo cocido. Popular para desayunar y para convalecientes.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para servir, dora el ajo en láminas en 3 cucharadas de aceite a fuego bajo hasta que esté dorado, y escúrrelo sobre papel.
2. En una olla grande, con el aceite restante, sofríe la cebolla, los 3 dientes de ajo y el jengibre.
3. Añade el pollo y sofríe 4-5 minutos, luego rocía con la salsa de pescado. ⏱ Temporizador: 4 min
4. Añade el arroz lavado, remueve 1-2 minutos, añade el caldo y mezcla con el azafrán o la cúrcuma. ⏱ Temporizador: 1 min
5. Lleva a ebullición, luego cuece tapado a fuego bajo, removiendo a menudo, 35-40 minutos, hasta que el arroz se deshaga y la papilla quede espesa y cremosa. Si queda muy espesa, añade agua. ⏱ Temporizador: 35 min
6. Puedes sacar el pollo, deshuesarlo y volver a añadirlo. Sazona con salsa de pescado y pimienta.
7. En cada bol, pon encima medio huevo cocido, cebolleta y ajo frito, y sirve con calamansi o limón.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Se espesa en reposo; al recalentar, aclara con agua caliente o caldo.
• El ajo frito y el limón son imprescindibles, son los que le dan el sabor.

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