ReceptnaptárPiletina čorba (sopa de pollo con verduras de raíz)
La pileća čorba es la sedosa sopa de pollo de la cocina serbia: las verduras de raíz, el arroz y un roux claro le dan cuerpo, y al final una ligazón de yema y nata agria la vuelve cremosa. Es más sustanciosa que un caldo claro, pero no pesada. Sienta especialmente bien cuando estás resfriado y en los días fríos, y con pan fresco es una comida completa.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos las piezas de pollo a cocer en unos 2,5 litros de agua fría con sal, llevamos a ebullición y retiramos la espuma.
- Añadimos las zanahorias, la raíz de perejil y el apio en dados y la cebolla partida por la mitad.
- Cocinamos a fuego bajo tapado 40-45 minutos hasta que la carne esté tierna.
- Sacamos el pollo, le quitamos los huesos, cortamos la carne en trozos del tamaño de un bocado y la devolvemos a la sopa con el arroz.
- Cocinamos otros 10-12 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- En una sartén pequeña, cocinamos la harina en la mantequilla hasta que esté pálida, la diluimos con un cucharón de sopa y la vertemos en la sopa.
- Llevamos de nuevo a ebullición 2-3 minutos para que la sopa espese.
- Mezclamos la nata agria con la yema, la templamos con un poco de sopa caliente, y la incorporamos a la sopa justo antes de terminar.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos espolvoreado con perejil fresco.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Espuma bien al principio del hervor, porque así la sopa queda con un sabor limpio.
- Diluye la nata agria y la yema con un poco de sopa tibia, porque así no se corta en el caldo caliente.
- No hiervas la sopa después de añadir la ligazón, porque el huevo se encoge y queda granulosa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede omitir la ligazón?
Sí, así queda una sopa más ligera y clara. El roux la espesa igualmente un poco, y unas gotas de zumo de limón avivan el sabor.
¿Puedo poner pasta en lugar de arroz?
Sí, también va bien con fideos finos o pasta pequeña para sopa. Cuece la pasta aparte y añádela a la sopa solo al servir.
Recetas parecidas
- Sopa de cebada perlada con carne ahumada (krupnik) · Polaca
- Kotosoupa avgolemono (sopa de pollo y arroz con huevo y limón) · Griega
- Sopa de pollo con fideos · Americana
- Caldo de pollo con muchas verduras · Mexicana
- Sopa de pollo en fricasé con ñoquis · Húngara
- Sopa rusa de fideos con pollo (kurínaya lapsha) · Rusa
Más ideas de eslava del sur
- Goveđa čorba (sopa de ternera con verduras de raíz)
- Jota (sopa eslovena de chucrut y alubias con carne ahumada)
- Čorba od sočiva (sopa balcánica de lentejas con salchicha ahumada)
- Tarator (sopa fría búlgara de pepino)
- Sopa de verduras búlgara con yogur y huevo
- Pilav s piletinom (arroz balcánico con pollo y verduras)
- Tikvice u pavlaci (calabacín y pollo en nata agria con eneldo)
- Pasulj vegano (guiso balcánico de alubias sin carne)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies