Alfajores (galletas argentinas de dulce de leche)

El alfajor es la galleta favorita de Argentina (y de toda Sudamérica): dos galletas crujientes y suaves unidas con dulce de leche, con los bordes pasados por coco o chocolate. Es dulce pero no excesivo, ideal para acompañar el té o el café.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa, añadimos las yemas y la vainilla.
2. Incorporamos la harina, la maicena, la levadura y la sal, hasta obtener una masa lisa; no la trabajemos demasiado.
3. Envolvemos la masa en film y la dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
4. La estiramos a medio centímetro de espesor y cortamos discos pequeños con un cortapastas redondo.
5. Horneamos sobre papel de hornear a 170 °C (150 °C en horno con ventilador) 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente cuajados pero la parte de arriba siga pálida. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Dejamos enfriar por completo, unimos las galletas de dos en dos con dulce de leche y pasamos los bordes por coco rallado.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No trabajes demasiado la masa, porque entonces la galleta sale dura, no quebradiza.
• Enfría bien la masa antes de estirarla, porque si no se pega por la cantidad de mantequilla.
• Saca las galletas del horno aún pálidas, porque al enfriarse siguen endureciéndose, y si se hornean de más quedan secas.
• No pongas el dulce de leche caliente entre las galletas, porque el calor las derretiría.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con dulce de leche casero?

Sí, mira la receta aparte de dulce de leche del Receptnaptár; también se puede preparar en casa a partir de un bote de leche condensada.

¿Cuánto se conservan?

En un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco, 4-5 días; en la nevera hasta una semana, pero déjalas templar antes de servir.

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