Bizcochá manchega (bizcochos empapados en leche de La Mancha)

La bizcocha manchega es un postre antiguo y humilde de La Mancha, que se completa con el bizcocho local de Alcázar y la leche que haya a mano. La leche especiada va empapando lentamente el bizcocho y lo convierte en un dulce sedoso que se come con cuchara. Requiere pocos ingredientes y unos minutos de trabajo, y la nevera hace el resto.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Ponemos la leche a hervir con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar.
2. Cuando hierva, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
3. Colamos la leche para que no queden trozos de canela ni de piel de limón.
4. Ponemos una galleta en cada plato individual y vertemos por encima la leche aromatizada.
5. Dejamos enfriar en la nevera al menos una hora y servimos de postre. ⏱ Temporizador: 1 h

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bizcochá manchega (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• La leche debe estar fría cuando la viertas sobre el bizcocho, porque el líquido caliente lo deshace y el disco pierde la forma.
• Saca la piel del limón con un pelador, sin la parte blanca, porque esta da un sabor amargo a la leche.
• El mejor sustituto son unos discos bajos de bizcocho. Antes de servir, espolvorea la superficie con una pizca de canela molida.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se conserva?

1 día en la nevera, tapado. Después, el bizcocho se empapa demasiado, así que lo mejor es tomarlo el mismo día.

¿Se puede hacer sin gluten o sin lácteos?

Sí, se puede preparar con bizcocho sin gluten y bebida vegetal. La bebida de almendras combina especialmente bien con la canela.

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