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Arroz con leche
El arroz con leche es el postre español sencillo por excelencia: arroz cocido lentamente en leche con piel de limón y canela. La versión tradicional española no es demasiado dulce y es muy cremosa. Está rico tanto frío como caliente.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos el arroz con agua fría y lo precocemos 5 minutos en 3 dl de agua hirviendo a fuego lento, hasta que absorba la mayor parte del agua.
- Añadimos la leche, la piel de limón, la rama de canela y la sal. Llevamos a ebullición a fuego medio y bajamos a fuego lento.
- Cocinamos 35-40 minutos, removiendo con frecuencia pero con cuidado para que el arroz no se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa (debe quedar el equivalente a 4-5 cucharadas de líquido).
- Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y quitamos la piel de limón y la rama de canela. Lo dejamos reposar unos minutos, porque al enfriarse espesa aún más.
- Repartimos en vasos o cuencos y espolvoreamos con canela molida. Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa arroz de grano redondo: es lo que da la textura cremosa.
- No tengas prisa con la leche: la cocción lenta es lo que lo hace cremoso.
- Añade el azúcar al final.
- También puedes variarlo con piel de naranja, vainilla o clavo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
3 días en la nevera; al recalentarlo, añade un poco de leche.
¿Con bebida vegetal?
Sí, se puede hacer con bebida de avena o de almendra.
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