Bacalao encebollado jienense

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Secamos el bacalao desalado y lo pasamos por harina.
2. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande y freímos los trozos de bacalao por ambos lados hasta que queden crujientes, y los reservamos.
3. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente.
4. Añadimos el tomate, el laurel y una pizca de sal, y cocemos unos 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
5. Machacamos el comino con el ajo en el mortero, lo diluimos con un poco de agua y lo incorporamos al sofrito de tomate.
6. Añadimos los trozos de bacalao frito y los giramos para que queden bien cubiertos de salsa.
7. Hervimos 10 minutos más y servimos. ⏱ Temporizador: 10 min

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao encebollado jienense (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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