Ensalada templada de bacalao con patata

Tiempo: 45 min4 racionesaprox. 560 kcal / ración (estimado)aprox. 22 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal: 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego suave.
Las escurrimos, las cortamos en rodajas y las reservamos en un bol.
Ponemos el bacalao en agua fría, lo llevamos al fuego, y justo antes de que rompa a hervir, lo retiramos y lo dejamos reposar en el agua.
Cuando el pescado se enfríe, le quitamos la piel, desmenuzamos la carne y la añadimos a las patatas.
Sazonamos con sal, pimienta, ajo picado y perejil.
Calentamos el aceite de oliva, lo vertemos sobre la ensalada, tapamos y dejamos reposar unos 4 minutos para que coja sabor.
Antes de servir, mezclamos con cuidado. El pescado está en su punto si queda aún ligeramente firme.