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Bacalao meneao (puré de bacalao con ajo y patata)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos agua a hervir en una cazuela, y añadimos las patatas y los trozos de bacalao.
- Cuando el pescado esté cocido, lo retiramos. Dejamos que las patatas sigan cociéndose, las retiramos también y las dejamos enfriar un poco.
- Machacamos en el mortero el ajo, la yema de huevo y las patatas cocidas hasta obtener una pasta lisa.
- Vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco, removiendo sin parar, hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
- Vertemos la salsa sobre los trozos de bacalao y servimos de inmediato.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao meneao (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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