ReceptnaptárBesos de miel
Los mézes csókok son pequeñas galletas especiadas y perfumadas con cáscara de limón, que antiguamente se amasaban con miel caliente. Tradicionalmente se hacen en Navidad, pero son una buena galleta para el té todo el año. El reposo de la masa permite que la miel se absorba y facilita extenderla.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la ralladura de limón, el bicarbonato, la canela y el clavo.
- Calentamos la miel en un cazo (sin que hierva) y la vertemos sobre la mezcla de harina. Incorporamos con una cuchara de madera y luego amasamos con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Envolvemos la masa en film y la refrigeramos 1 hora, para que se pueda manejar. Mientras tanto precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con ventilador).
- Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta 3-4 mm de grosor y cortamos «besos» con un cortador redondo de 3-4 cm. Forramos la bandeja con papel de horno.
- Horneamos a 180 °C de 8 a 10 minutos. No las pasemos de horno, porque al enfriarse se endurecen. En una caja hermética se ablandan en 3-4 días.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Solo calienta la miel, sin hervirla: la miel hirviendo se vuelve amarga.
- Ralla la cáscara de un limón sin tratar.
- Deja siempre reposar la masa, o quedará pegajosa.
- Puedes decorarlas con glaseado de azúcar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedaron duras?
Se pasaron de horno o la masa estaba demasiado fina. Guárdalas en una caja hermética y se ablandarán en 1-2 días.
¿Se puede sustituir la miel?
Sí, con sirope de arce, pero el sabor será distinto.
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