Alcachofas rellenas

Tiempo: 2 h2 racionesaprox. 510 kcal / ración (estimado)aprox. 32 g de proteína / ración

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Preparación

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Cocemos las alcachofas enteras en agua con sal. Cuando se enfríen, les quitamos algunas hojas exteriores, y vaciamos el interior con una cucharilla, con cuidado de no dañar demasiado el corazón.
En un bol mezclamos la carne picada, el huevo, la sal, el pan rallado, el ajo machacado y el azafrán, y lo amasamos bien.
Rellenamos las alcachofas con la masa, y las cubrimos con pan rallado para que se forme una costra.
Encendemos el horno. Ponemos en una fuente resistente al calor aceite de oliva, la cebolla y el vaso de vino blanco, metemos las alcachofas, y las regamos de vez en cuando para que no se sequen.
Cuando el relleno esté firme, apagamos el horno.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas rellenas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.