Arroz con habas y alcachofas (con pollo y cerdo)

Tiempo: 1 h 30 min4 racionesaprox. 890 kcal / ración (estimado)aprox. 45 g de proteína / ración

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Preparación

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Limpiamos y troceamos las verduras, guardándolas en recipientes separados, porque van entrando en la sartén una tras otra.
En una sartén grande calentamos aceite, y doramos bien las carnes en el centro, apartándolas después hacia los bordes.
Sofreímos el ajo tierno y el tomate, y añadimos el resto de las verduras - la judía verde, los guisantes y la alcachofa -, removiendo sin parar para que no se queme.
Cuando las verduras estén bien sofritas, añadimos agua, 3 partes de agua por 1 de arroz, y marcamos el nivel del agua en la sartén.
Cocinamos a fuego medio-bajo 30-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Reponemos el agua hasta el nivel anterior, añadimos el arroz y el azafrán, repartimos de manera uniforme, y sazonamos.
Cocinamos hasta que el arroz esté hecho.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Arroz con habas y alcachofas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.