Melocotones a la mañica (melocotones en vino tinto con vainilla)

Este postre español ni siquiera necesita cocción: metemos los melocotones maduros en vino tinto con azúcar, y la nevera hace el resto. En medio día la fruta toma el color del vino y el aroma de la vainilla. Con solo quince minutos de trabajo, resulta especialmente práctico para recibir invitados en verano: hecho por la mañana, por la noche está listo.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos.
2. Los ponemos en un cuenco, vertemos el vino tinto, espolvoreamos el azúcar y añadimos la vainilla. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
3. Tapamos y llevamos a la nevera.
4. Dejamos macerar al menos 5 horas para que la fruta tome el sabor del vino y de la vainilla.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Melocotones a la mañica (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• Elige melocotones aromáticos y maduros, porque sin cocción no se ablandan más, y la fruta dura no absorbe el vino.
• Déjalos macerar al menos 5 horas en la nevera y dales la vuelta una vez, para que todos los gajos cojan color por igual.
• No tires el vino sobrante: hirviéndolo 10 minutos obtendrás un almíbar para acompañar helado o crepes.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin alcohol?

Sí, puedes sustituir el vino por zumo de uva tinta. En ese caso, reduce el azúcar a la mitad y añade un poco de zumo de limón.

¿Cuánto tiempo se conserva y se puede dar a los niños?

Aguanta 2 días en la nevera; después el melocotón queda demasiado blando. El vino no se cuece, así que la versión con vino no es apta para niños.

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