ReceptnaptárGelatina de agar con melocotón y yogur
El agar-agar es un gelificante obtenido de algas rojas, la base de los postres japoneses llamados kanten: es más firme que la gelatina, y cuaja incluso a temperatura ambiente. Esta gelatina de agar con melocotón es una versión fresca, ligera y vegana de los dulces japoneses de verano.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos los melocotones en láminas y los rociamos con el zumo de limón.
- Llevamos a ebullición el agua con el agar-agar y la miel en una cazuela, y lo cocinamos removiendo 2 minutos, para que el agar se disuelva por completo.
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar 3-4 minutos (pero que siga líquido).
- Repartimos las láminas de melocotón en el fondo de los vasos o moldes.
- Vertemos encima la gelatina líquida y la dejamos cuajar 20 minutos a temperatura ambiente, y después al menos 2 horas en la nevera.
- Servimos desmoldado o en vaso, con yogur y menta.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El agar debe hervirse (2 minutos), de lo contrario no cuaja.
- El agar cuaja a temperatura ambiente y lo hace más rápido que la gelatina.
- Las frutas ácidas (piña, kiwi) pueden dificultar el cuajado, así que ten cuidado con ellas.
- Se conserva 3 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿En lugar de gelatina?
Sí, pero la gelatina queda más blanda y se funde; el agar es más firme y quebradizo.
¿Vegano?
Sí, el agar es de origen vegetal.
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