ReceptnaptárHázi ketchup
A bolti ketchup tele van cukorral és tartósítószerrel, a házi viszont húsz perc aktív munkával elkészül, és az ízét magad szabhatod: lehet füstösebb, savasabb vagy kevésbé édes. Burgerhez, sült burgonyához és hot doghoz is jó.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Az összes hozzávalót egy vastag aljú, nagyobb lábasba tesszük, és simára keverjük.
- Közepes lángon felforraljuk, majd a lángot a legkisebbre vesszük, és fedő nélkül 25–30 percig főzzük.
- Gyakran kevergetjük, mert a sűrűsödő paradicsom könnyen odakap és fröccsen; ha kell, kevés vizet adunk hozzá.
- Akkor kész, ha a kanálon vastagon megmarad, és a lábas aljára húzott vonal nem záródik össze azonnal.
- Ízlés szerint kiigazítjuk: savasabb ízért ecet, édesebbért cukor kerülhet bele; botmixerrel simára turmixolhatjuk.
- Kihűlés után kimosott, forró vízzel kiöblített üvegbe töltjük, és hűtőben tároljuk.
Forrás: Wikibooks Cookbook – Tomato Ketchup (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.
Tippek
- Passata helyett konzerv hámozott paradicsom is jó, de azt előbb botmixerrel simára kell turmixolni, különben darabos marad.
- Ha füstösebb ízt szeretnél, adj hozzá fél teáskanál füstölt paprikát vagy pár csepp folyékony füstaromát.
- Lefedve ne főzd: a gőz nem tud távozni, és a ketchup hígabb marad.
- Forrón üvegbe töltve, jól lezárva hűtőben kb. 2 hétig áll el; kis adagokban jégkockatartóban lefagyasztható.
Gyakori kérdések
Mennyi ideig tárolható a házi ketchup?
Hűtőben, tiszta üvegben kb. 2 hétig, lefagyasztva 2–3 hónapig. Tartósítószer nélkül készül, ezért a bolti ketchupnál hamarabb romlik.
Miért kell ecet a ketchupba?
Az ecet adja a jellegzetes savasságot, és kicsit tartósít is; cukor nélkül a paradicsom íze lapos és túl savanyú lenne, ezért kell mindkettő.
Hasonló receptek
- Lecsó · Magyar
- Sausage and peppers (kolbász paprikával és hagymával, rizzsel) · Amerikai
- Piperade basque (baszk paprikás-paradicsomos tojásétel) · Francia
- Spetsofái (fűszeres kolbászos-paprikás egytálétel) · Görög
- Lecsó kolbásszal · Magyar
- Mis-mas (bolgár paprikás-paradicsomos tojásos sajtos serpenyős) · Délszláv
További amerikai ötletek
- Sütőben sült barbecue-csirke
- Amerikai marhasült zöldségekkel
- Hálaadási pulykamell
- Sült lazac juharszirupos mázzal
- Amerikai fasírt barbecue-mázzal
- Cajun csirke rizzsel
- Sült sertésborda barbecue-szósszal
- Amerikai pulykaburger
Még több: Amerikai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások