ReceptnaptárHálaadási pulykamell
A sült pulykamell a hálaadás (Thanksgiving) ünnepi asztalának központi étele: egy egész pulyka helyett a mell kisebb családnak is megoldás, és kevesebb idő alatt, szaftosabban elkészül. A fűszeres vaj a bőr alá kerülve ízesíti, és megvédi a kiszáradástól.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A pulykamellet 1 órával sütés előtt kivesszük a hűtőből; a sütőt 180 °C-ra (légkeveréssel 165 °C) előmelegítjük.
- A lágy vajat összekeverjük a fokhagymával, a zsályával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal.
- A húst szárazra töröljük, a bőre alá és a tetejére is bedörzsöljük a fűszeres vajjal.
- A hagymát és a répát egy tepsibe tesszük, rájuk helyezzük a húst, és aláöntjük az alaplé felét.
- 60–75 percig sütjük, 20 percenként meglocsolva a szaftjával, amíg a legvastagabb részében 74 °C-ot mér a hőmérő; ha a teteje túl sötét lesz, fóliával letakarjuk.
- Kivesszük, fóliával lazán letakarva 15 percig pihentetjük; a szaftot a maradék alaplével és a liszttel lábasban besűrítjük, és a felszeletelt húshoz tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A pulykamell hamar kiszárad, ezért használj sütőhőmérőt, és 74 °C-nál vedd ki.
- A húst sütés előtt szobahőmérsékletűre hagyd, hogy egyenletesen süljön.
- A pihentetés 15 perc, így a leve a húsban marad.
- Pácolás sós vízben (brine) 8–12 órán át még szaftosabbá teszi.
Gyakori kérdések
Mennyi pulykamell kell egy főre?
Csontos darabból kb. 25–30 dkg, csont nélkülből 15–20 dkg.
Fagyasztott mellet hogyan olvasszam fel?
Hűtőben, 24 óra/2 kg arányban; sosem szobahőn.
Hasonló receptek
- Pulykasült almával és sörös mázzal (peru com maçãs) · Spanyol-portugál
- Escalope de dinde à la crème (tejszínes pulykaszelet) · Francia
- Egészben sült pulyka (vagy nagy pulykamell) · Magyar
- Bouchée à la reine (töltött leveles tésztakosárka csirkével) · Francia
- Hideg andalúz csirke ecetes lében (Caldillo de pollo andaluz) · Spanyol-portugál
- Tokmacs (tatár tésztaleves csirkével) · Orosz
További amerikai ötletek
- Sütőben sült barbecue-csirke
- Amerikai marhasült zöldségekkel
- Sült lazac juharszirupos mázzal
- Amerikai fasírt barbecue-mázzal
- Cajun csirke rizzsel
- Sült sertésborda barbecue-szósszal
- Amerikai pulykaburger
- Jambalaya csirkével és kolbásszal
Még több: Amerikai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások