New Orleans-i vörösbab rizzsel

Name: New Orleans-i vörösbab rizzsel
Total time: 1 h
Yield: 4 adag
Cuisine: Amerikai
Ingredients: 2 konzerv (2×40 dkg) vörösbab, lecsepegtetve és leöblítve; 20 dkg hosszú szemű rizs; 15 dkg füstölt kolbász (andouille vagy csípős magyar), karikázva; 1 evőkanál olaj; 1 nagy fej hagyma, apróra vágva; 1 zöld paprika, apróra vágva; 2 szár zeller, apróra vágva; 3 gerezd fokhagyma, zúzva; 1 teáskanál cajun fűszerkeverék; 1 babérlevél; 3 dl csirkealaplé; só, csípős szósz

Idő: 1 óra4 adagkb. 600 kcal / adag (becsült)kb. 24 g fehérje / adag

A „red beans and rice” New Orleans hagyományos hétfői étele: ilyenkor a vasárnapi sonka csontját és a maradékot főzték babbal. Ma a füstölt kolbász és a cajun fűszerek adják az ízét, a rizs pedig krémes, laktató egészt kerekít belőle.

New Orleans-i vörösbab rizzsel (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A rizst csomagolás szerint sós vízben megfőzzük, és melegen tartjuk.
Egy nagy lábasban az olajon közepes lángon 3–4 percig pirítjuk a kolbászt, majd kiszedjük.
A visszamaradt zsírban 6–7 percig pároljuk a hagymát, a paprikát és a zellert, hozzáadjuk a fokhagymát és a cajun fűszert.
Hozzáadjuk a babot, a kolbászt, a babérlevelet és az alaplevet, felforraljuk, majd kis lángon 25–30 percig főzzük.
A bab egy részét (kb. negyedét) fakanállal vagy burgonyanyomóval a lábasban összetörjük, hogy krémes, sűrű lesz a szafta.
A babérlevelet kivesszük, ízlés szerint sózzuk, és a rizsre halmozva, csípős szósszal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A bab egy részének összetörése adja a hagyományos, selymes szaftot, extra tej nélkül.
A „szentháromság” (hagyma, paprika, zeller) alapozza meg az ízt, ne hagyd ki.
Száraz babból is készíthető: 25 dkg beáztatott babot 1,5–2 óra alatt főzz puhára.
Másnap még finomabb, hűtőben 4 napig eláll, fagyasztható.

Gyakori kérdések

Vörösbab helyett más bab is jó?

Pinto- vagy fehér bab is megfelel, de a hagyományos íz vörösbabbal jön ki.

Vegetáriánus?

Kolbász nélkül, füstölt paprikával, és zöldségalaplével igen.

Hasonló receptek

Rice and peas (jamaikai kókusztejes rizs vörösbabbal) · Spanyol-portugál
Délnyugati fekete bab rizzsel · Amerikai
Portugál feijoada (hústál fekete babbal és rizzsel) · Spanyol-portugál
Jambalaya csirkével és kolbásszal · Amerikai
Cajun csirke rizzsel · Amerikai
Kicsri (rizses-lencsés reggeli kása) · Indiai

További amerikai ötletek

Még több: Amerikai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások