Fish and chips (bundázott sült hal hasábkrumplival)

A fish and chips a brit konyha legismertebb gyorsétele: ropogós bundában sült fehér hal, mellé duplán sült, kívül ropogós, belül puha hasábburgonya. Eredetileg utcai, papírba csomagolt ételként terjedt el a 19. századi Angliában, és mára az egész brit szigetvilág szimbolikus fogása.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hasábburgonyát hideg vízben megmossuk, majd lobogó, sós vízben 5 percig előfőzzük, és jól lecsepegtetjük, hogy a felülete megszikkadjon. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. Az olajat 160 °C-ra hevítjük, és a burgonyát két adagban, adagonként 4-5 percig, még sápadtan előszütjük, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 4 perc
3. A 150 g lisztet a sütőporral és egy csipet sóval összekeverjük, a hideg sörrel simára keverjük; a masszának sűrű tejszínhez hasonlóan kell folynia.
4. A halfilét sóval megszórjuk, a maradék lisztbe forgatjuk, majd a bundába mártjuk, és lecsepegtetve 190 °C-os olajba tesszük.
5. A halat 6-8 percig sütjük, amíg a bundája aranybarna és ropogós, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. ⏱ Időzítő: 6 perc
6. Az olajat 190 °C-ra hevítjük, és a krumplit másodszor is, 2-3 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós, végül sózzuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
7. A halat és a krumplit együtt, malátaecettel és citromszelettel azonnal tálaljuk, amíg mindkettő ropogós.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A sört jéghidegen használjuk, mert a hideg folyadék és a szénsav adja a bunda könnyedségét.
• A krumplit mindig kétszer sütjük: az első, alacsonyabb hőfokú sütés megpuhítja belül, a második, forróbb sütés teszi ropogóssá a külsejét.
• A halat ne tegyük túl sok adagban az olajba egyszerre, mert lehűti az olajat, és a bunda szívja a zsírt.
• Frissen, azonnal tálaljuk, mert állva a ropogós bunda hamar megpuhul.

Gyakori kérdések

Milyen hal a legjobb hozzá?

A tőkehal és a menyhal a legnépszerűbb, mert fehér húsuk szálkamentes és enyhe ízű; tengeri csuka vagy más fehér húsú hal is megfelel.

Miért sör a bundában?

A sör szénsavtartalma könnyű, levegős bundát ad, és az alkohol gyorsan elpárolog sütés közben, ropogósabbá téve a felületet. Szénsavas vízzel alkoholmentes változat is készíthető.

Hasonló receptek

• Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával) · Német
• Sörben párolt sertéskaraj majoránnás burgonyapürével (schab duszony w piwie) · Lengyel
• Fűszeres pácolt sült hal maradékból · Magyar
• Knusprige Schweinshaxe (ropogós bajor sertésknúdli sörrel) · Német
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel) · Német
• Psari plaki (sült hal zöldségágyon) · Görög

További brit ötletek

• Sunday roast (vasárnapi sült marhahús zöldségekkel)
• Shepherd's pie (báránydarálthúsos krumplipüré-sütemény)
• Cottage pie (marhadarálthúsos krumplipüré-sütemény)
• Yorkshire pudding (sült tésztalepény sültekhez)
• Bangers and mash (kolbász krumplipürével és gravyval)
• Toad in the hole (sült kolbász Yorkshire puding-tésztában)

Még több: Brit receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások