Sörben párolt sertéskaraj majoránnás burgonyapürével (schab duszony w piwie)

Name: Sörben párolt sertéskaraj majoránnás burgonyapürével (schab duszony w piwie)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Lengyel
Ingredients: 4 db sertéskaraj szelet (csontozott, kb. 15 dkg/db); 2 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 3,3 dl világos sör; 2 dl húsalaplé; 1 evőkanál liszt; 2 evőkanál olaj; 1 teáskanál morzsolt majoránna; 1 babérlevél; só, bors; 80 dkg burgonya; 3 dl tej; 3 dkg vaj

Idő: 1 óra 30 perc (ebből munka kb. 40 perc)4 adagkb. 650 kcal / adag (becsült)kb. 35 g fehérje / adag

A sörben párolt karaj a lengyel konyha kedvelt, lassan készülő étele: a világos sör enyhén kesernyés, malátás ízt ad a szaftnak, a sok hagyma és a majoránna pedig édeskés mélységet. A hús puha lesz, a szaft pedig gazdag. Vajas burgonyapürével kerül az asztalra, és hétvégi ebédnek ideális.

Sörben párolt sertéskaraj majoránnás burgonyapürével (schab duszony w piwie) (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, majd egy evőkanál lisztben megforgatjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst mindkét oldalán 2-2 percig aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük.
Ugyanabban a zsiradékban a vékonyra szeletelt hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk.
Visszatesszük a húst, ráöntjük a sört és az alaplevet.
Hozzáadjuk a babérlevelet és a majoránnát.
Lefedve, alacsony lángon 45-50 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul.
Közben a burgonyát megpucoljuk, kockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.
A burgonyát meleg tejjel és vajjal simára törjük.
A húst a szósszal a burgonyapüré mellé tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Világos, nem túl komlós sört használjunk, mert a keserű, erősen komlózott fajták kesernyéssé teszik a szaftot.
A húst mindkét oldalán pirítsuk meg jól, mielőtt felöntenénk, mert ez adja a sötét szaft ízét és színét.
A burgonyapüréhez a tejet melegítsük fel, mert a hideg tejtől a püré ragacsosabb lesz.

Gyakori kérdések

Alkoholmentes sörrel is készíthető?

Igen, az alkoholmentes sör vagy egy kevés almalé is jó. Az íz kissé könnyebb lesz, de a szaft ugyanolyan finom.

Sűríthető a szaft?

Igen, a hús kiemelése után forraljuk be fedő nélkül néhány percig. A lisztes hús a szaftot eleve kissé sűríti, ezért általában nincs szükség több lisztre.

Hasonló receptek

Fish and chips (bundázott sült hal hasábkrumplival) · Brit
Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel) · Német
Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával) · Német
Schweinerollbraten (töltött sertés tekercssült szalonnával és fűszerekkel) · Német
Sertéskaraj szeletekben, fokhagymával (Cotelette) · Magyar
Ecetes-fűszeres sertéskaraj, escabeche módra (Lomo de cerdo en escabeche) · Spanyol-portugál

További lengyel ötletek

Még több: Lengyel receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások