Sunday roast (vasárnapi sült marhahús zöldségekkel)

A vasárnapi sült hús a brit családi hagyomány központi fogása: lassan sütött marha vagy sertés, ropogós sült burgonyával, párolt zöldséggel és gazdag pecsenyemártással. Sok háztartásban ez a hét egyetlen közös, hosszabb ebédje, ezért különösen ünnepi jellege van.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst szobahőmérsékletűre hagyjuk melegedni, bedörzsöljük olajjal, sóval, borssal és a felaprított rozmaringgal.
2. A sütőt 220 °C-ra (légkeveréses sütőben 200 °C-ra) előmelegítjük, és a húst tepsin, a fokhagymával 20 percig erősen átsütjük, hogy kívül szép kérget kapjon. ⏱ Időzítő: 20 perc
3. A hőfokot 160 °C-ra (légkeveréses sütőben 140 °C-ra) csökkentjük, és a húst méretétől függően még 60-75 percig sütjük, amíg a belső hőmérséklete 55-60 °C. ⏱ Időzítő: 1 óra
4. Közben a megtisztított burgonyát olajjal meglocsoljuk, sózzuk, és a hús mellé vagy külön tepsibe tesszük, 45-50 percig sütjük, amíg ropogós és aranybarna. ⏱ Időzítő: 45 perc
5. A répát és a brokkolit az utolsó 15-20 percben gőzöljük vagy forrásban lévő sós vízben pároljuk roppanósra. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. A megsült húst alufóliával lefedve 15 percig pihentetjük, közben a tepsiben maradt szaftból és a liszttel elkevert alaplevéből gravyt készítünk, amelyet felforralunk és sűrűre főzünk. ⏱ Időzítő: 15 perc
7. A húst felszeleteljük, a sült burgonyával, zöldséggel és a gravyval tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A húst sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, mert a hideg hús egyenetlenül sül át.
• A magas kezdő hőfok adja a szép, barna kérget, az utána következő alacsonyabb hőfok pedig a belsejét süti át egyenletesen.
• A húst sütés után mindig pihentessük fóliával lefedve, mert így a szaftja nem folyik ki szeleteléskor.
• A gravyhoz használjuk a tepsiben maradt sült szaftot, mert ez adja a mártás legmélyebb ízét.

Gyakori kérdések

Milyen húsrész a legjobb hozzá?

A hátszín, a felsál vagy a bélszín egyaránt jó, mert egyenletesen, szépen szeletelhetők; sertéskaraj vagy egész csirke is készülhet hasonló módon.

Mitől lesz ropogós a sült burgonya?

Attól, hogy a megfőtt vagy megpárolt burgonyát bő, forró olajjal vagy zsírral forgatjuk össze sütés előtt, és nem rakjuk túl szorosan a tepsibe.

Hasonló receptek

• Rostélyos pecsenyelével leöntve · Magyar
• Roastbeef · Magyar
• Kuktás marhasült krumplival (maçã de peito com batata) · Spanyol-portugál
• Beefsteak · Magyar
• Vesepecsenye kertészmódra · Magyar
• Toszkán fűszeres sült burgonya · Olasz

További brit ötletek

• Fish and chips (bundázott sült hal hasábkrumplival)
• Shepherd's pie (báránydarálthúsos krumplipüré-sütemény)
• Cottage pie (marhadarálthúsos krumplipüré-sütemény)
• Yorkshire pudding (sült tésztalepény sültekhez)
• Bangers and mash (kolbász krumplipürével és gravyval)
• Toad in the hole (sült kolbász Yorkshire puding-tésztában)

Még több: Marhahúsos receptek (108) · Brit receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások