Knusprige Schweinshaxe (ropogós bajor sertésknúdli sörrel)

A Schweinshaxe a bajor sörkertek és vendéglők legikonikusabb húsa: ropogós, buborékos bőrű, szaftos sertésknúdli. A sör és a kömény adja a jellegzetes ízt. Egy darab elegendő két főnek, hosszan sül, de szinte magától.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A knúdli bőrét vágjuk be rácsosan, és dörzsöljük be sóval, borssal, köménnyel és fokhagymával.
2. Tegyük egy tepsibe a zöldségekkel, öntsünk alá 250 ml sört.
3. Süssük 160 fokon 2 órát, időnként a maradék sörrel locsolva (de a bőrt ne). ⏱ Időzítő: 2 óra
4. Emeljük a hőt 220 fokra, és süssük még 30-40 percig, amíg a bőr ropogós, buborékos és aranybarna. ⏱ Időzítő: 30 perc
5. Vegyük ki, hagyjuk pihenni 10 percig, a szaftot szűrjük le és sűrítsük. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Gombóccal és savanyú káposztával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A bőr akkor ropog, ha száraz: sütés előtt töröljük át, és sózzuk meg.
• A bőrt ne locsoljuk a sütés alatt.
• A hús akkor kész, ha a csont mellett könnyen elválik.

Gyakori kérdések

Mi a különbség az Eisbein és a Schweinshaxe között?

Az Eisbein pácolt-főtt, a Schweinshaxe nyersen sütött és ropogós.

Sör nélkül?

Húslevessel is elkészíthető, de a sör mélyebb ízt ad.

Hasonló receptek

• Sötét sörös csirkepörkölt (frango com caldo de cerveja preta) · Spanyol-portugál
• Fish and chips (bundázott sült hal hasábkrumplival) · Brit
• Schweinebraten mit Knödeln (bajor sertéssült ropogós héjjal és knédlivel) · Német
• Sörben párolt sertéskaraj majoránnás burgonyapürével (schab duszony w piwie) · Lengyel
• Schweinerollbraten (töltött sertés tekercssült szalonnával és fűszerekkel) · Német
• Backfisch mit Kartoffelsalat (sörtésztás sült hal burgonyasalátával) · Német

További német ötletek

• Jägerschnitzel (vadász módra készült sertésszelet gombamártással)
• Holsteiner Schnitzel (panírozott sertésszelet tükörtojással és szardellával)
• Schweinemedaillons mit Pilzrahmsoße (sertésszűz-medalionok gombás tejszínes mártással)
• Sauerbraten (ecetben marinált bajor marhasült)
• Bratwurst sült kolbász savanyú káposztával
• Rouladen (marha húsroló szalonnával és savanyú uborkával)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások