Kouignette (mini kouign-amann)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az élesztőt a langyos vízben feloldjuk, a lisztet a sóval összekeverjük, hozzáöntjük a vizet, és 8-10 perc alatt sima tésztát gyúrunk. 30 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 8 perc
2. A vajat két sütőpapír között 15×15 cm-es lappá lapítjuk és behűtjük.
3. A tésztát négyzetté nyújtjuk, a vajat középre téve borítékszerűen becsomagoljuk, hosszú téglalappá nyújtjuk, és háromba hajtjuk. 20-30 perc hűtés után megismételjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. A harmadik hajtás előtt a cukor nagy részét a tésztára és a munkalapra szórjuk, így nyújtjuk ki és hajtjuk háromba.
5. Egy 8 lyukú muffinformát kivajazunk és kicukrozunk. A tésztát kb. 5 mm vastag téglalappá nyújtjuk, 8 db 10×10 cm-es négyzetre vágjuk.
6. Minden négyzet négy sarkát a közepére hajtjuk, megnyomjuk, és a formába ültetjük. Megszórjuk a maradék cukorral, és letakarva 45 percig kelesztjük. ⏱ Időzítő: 45 perc
7. 180 °C-on 25-30 percig sütjük, amíg mély karamellbarnák. 5 perc múlva kiemeljük őket a formából (később beleragadnak), és rácson hűtjük. ⏱ Időzítő: 25 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

• Laugenbrötchen mit Butter (lúgos zsemle vajjal és sajttal) · Német
• Házi croissant (croissant au beurre) · Francia
• Vajas brioche · Francia
• Brioche (eredeti) · Magyar
• Zsemlye · Magyar
• Pandesal (puha morzsás reggeli zsemle) · Délkelet-ázsiai

További francia ötletek

• Tartine vajjal és gyümölcslekvárral
• Tartine sózott vajjal és levendulamézzel
• Tartine friss krémsajttal és lekvárral
• Avokádós tartine guérande-i sóval
• Tartine kecskesajttal és mézzel
• Tartine mogyoróvajjal és banánnal
• Pain au chocolat (csokoládés croissant-tészta)

Még több: Francia receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások