Laugenbrötchen mit Butter (lúgos zsemle vajjal és sajttal)

A Laugenbrötchen a bajor és sváb pékségek klasszikusa: sötétbarna, fényes héjú, enyhén sós és jellegzetes ízű zsemle. A lúgos fürdő adja a perec ízét és színét. Vajjal, sajttal vagy sonkával reggelire és uzsonnára is kedvelt.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A liszt, élesztő, só, cukor, víz és vaj hozzávalóit gyúrjuk sima tésztává, és fedve 45 percig kelesszük. ⏱ Időzítő: 45 perc
2. Osszuk 8 részre, formázzunk ovális vagy kerek zsemléket, és hagyjuk 15 percig pihenni. ⏱ Időzítő: 15 perc
3. A szódabikarbónát a forró vízben oldjuk fel, és a zsemléket egyenként mártsuk bele 20-30 másodpercre.
4. Tegyük őket sütőpapíros tepsire, éles késsel vágjuk be a tetejüket, és szórjuk meg durva sóval.
5. Süssük 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg mélybarna és fényes. ⏱ Időzítő: 20 perc
6. Melegen, vajjal és sajttal kínáljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szódabikarbónás fürdőt óvatosan kezeljük, mert marhat; használjunk fém vagy kerámia edényt, ne alumíniumot.
• A betekerés után sütőpapíron süssük, hogy a zsemle ne ragadjon a tepsihez.
• Frissen a legjobb, másnapra megkeményedik, de felmelegítve újra finom.

Gyakori kérdések

Biztonságos a szódabikarbónás lúg?

Igen, a szódabikarbóna sütés közben ártalmatlan, a pékségek erősebb lúgot használnak, otthon a bikarbóna is megfelelő.

Miért barnul így?

A lúg elősegíti a Maillard-reakciót, ettől lesz sötét és fényes a héj.

Hasonló receptek

• Kouignette (mini kouign-amann) · Francia
• Choereg (fonott édes kalács mahlabbal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Ka'ak (szezámos libanoni kenyérkarika) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sós rudacska · Magyar
• Sült halloumi mézzel · Görög
• Házi croissant (croissant au beurre) · Francia

További német ötletek

• Bauernfrühstück (paraszt reggeli sült burgonyával és tojással)
• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli)
• Krabbenrührei auf Schwarzbrot (rák-rántotta sötét kenyéren, északi módra)
• Obatzda (bajor sajtkrém sörkerttel, perecen vagy kenyéren)
• Radieschen-Quark auf Schwarzbrot (retkes túrókrém sötét kenyéren)
• Obstquark mit Haferflocken (gyümölcsös túró zabpehellyel)
• Apfel-Zimt-Haferbrei (almás-fahéjas zabkása)
• Hefezopf (vajas fonott élesztős kalács lekvárral)

Még több: Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások