Rava dosa (búzadarás ropogós dosa)

A rava dosa a dél-indiai étkezők gyors, csipkés, aranyló és ropogós „dosa” változata: fermentálás nélkül, búzadarából és rizslisztből, 20 perc pihentetéssel készül. A csipkés, lyukacsos szerkezet az igen híg tésztától és a forró serpenyőtől jön.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A búzadarát, a rizslisztet és a lisztet a sóval nagy tálban elkeverjük.
2. Fokozatosan, habverővel kevergetve hozzáöntjük a vizet, hogy nagyon híg, tejszerű masszát kapjunk; 20–30 percig pihentetjük (a dara megduzzad). ⏱ Időzítő: 20 perc
3. Hozzáadjuk a hagymát, a chilit, a köményt, a borsot és a koriandert, és ha kell, még vízzel hígítjuk.
4. Egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőt (tawa) erős-közepes lángon nagyon forróra hevítünk, és olajjal átkenjük.
5. A tésztát egy kisebb merőkanálból a serpenyő szélétől a közepe felé körkörösen, magasról ráöntjük, hogy csipkés, lyukacsos legyen; a lyukakba olajat csepegtetünk.
6. 1–2 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós; nem kell megfordítani; félbehajtva, chutney-val és sambarral tálaljuk. ⏱ Időzítő: 1 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztának nagyon hígnak kell lennie (mint a tejszín), különben nem lesz csipkés.
• A serpenyő legyen nagyon forró, és öntsd magasról, a szélétől kezdve.
• Az első dosa gyakran elromlik; ez normális.
• A tészta kevergetve használd, mert a dara leülepszik.

Gyakori kérdések

Miért tapad a dosa?

A serpenyő nem elég forró, vagy nincs eléggé olajozva; öntöttvasat ne mosogatószerrel mosd.

Gluténmentes?

Nem, a búzadara miatt; rizsdarával és rizsliszttel gluténmentes változat készíthető.

Hasonló receptek

• Mannakása (mannaja kasa) tejjel és vajjal · Orosz
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel) · Indiai
• Bugatsa krémmel · Görög
• Tejbegríz mézzel és fahéjjal · Magyar
• Sooji halwa (édes búzadara-desszert reggeli) · Indiai
• Grießbrei mit Fruchtsoße (búzadara-kása gyümölcsmártással) · Német

További indiai ötletek

• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)
• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Masala omelette (fűszeres indiai omlett)

Még több: Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások