Uttapam (hagymás-chilis rizspalacsinta)

Az uttapam a dél-indiai „pizza-szerű” rizspalacsinta: a dosánál vastagabb, puha belsejű, a tetején hagymás-paradicsomos-chilis feltéttel. Fermentált rizs- és lencsetésztából készül, könnyű, laktató reggeli.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A hagymát, a paradicsomot, a chilit és a koriandert egy tálban összekeverjük.
2. A tésztát megkeverjük; ha túl sűrű, kevés vízzel palacsintatészta-sűrűségűre hígítjuk.
3. Egy tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon felhevítünk, és vékonyan kikenjük olajjal.
4. Egy merőkanálnyi tésztát öntünk a közepére, és enyhén szétkenjük kb. 12–14 cm átmérőjű, 1 cm vastag körré (vastagabb, mint a dosa).
5. Azonnal megszórjuk a zöldségkeverék egy részével, és enyhén belenyomkodjuk; szélét megkenjük olajjal.
6. 2–3 percig sütjük, amíg az alja aranybarna; megfordítjuk, még 2 percig sütjük, és chutney-val, sambarral tálaljuk. ⏱ Időzítő: 2 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kész idli/dosa tészta indiai boltokban kapható, vagy rizs és urad dal 8–12 órás áztatásával és fermentálásával készíthető.
• A serpenyő legyen közepesen forró: ha túl forró, kívül megég, belül nyers marad.
• A feltétet a tészta még nyers tetejére nyomkodd, hogy megtapadjon.
• Fedővel lefedve a teteje is átsül, és nem kell megfordítani.

Gyakori kérdések

Mi a különbség az uttapam és a dosa között?

A dosa vékony, ropogós, az uttapam vastag és puha, feltéttel.

Gluténmentes?

Igen, rizsből és lencséből készül.

Hasonló receptek

• Jianbing (kínai reggeli palacsinta) · Kínai
• Moong dal chilla (mungóbab-palacsinta) · Indiai
• Ropogós amerikai gofri · Amerikai
• Racuszki (lengyel írós-almás bundás palacsinta) · Lengyel
• Írós amerikai palacsinta · Amerikai
• Cukros-citromos palacsinta (crêpes au sucre et citron) · Francia

További indiai ötletek

• Besan chilla (csicseriborsólisztes palacsinta)
• Kókuszos-lencsés édes palacsinta (dal pancake jaggeryvel)
• Poha (lapított rizses reggeli hagymával és földimogyoróval)
• Upma (búzadara reggeli zöldségekkel)
• Idli szambárral és kókuszchatnival
• Aloo paratha (burgonyás töltött lepény)
• Sabudana khichdi (tápiókagyöngy reggeli)

Még több: Palacsinták (62) · Indiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások