ReceptnaptárLasagne al Forno
Klasszikus sült lasagne bolognai ragùval és besamellel rétegezve, hétvégi családi ebédre vagy vendégségre. A ragù előző nap is elkészíthető.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A ragùhoz az olívaolajon közepes lángon 8-10 perc alatt puhára pároljuk a hagymát, a répát és a zellert.
- Hozzáadjuk a darált húst, és erős lángon, morzsolgatva addig pirítjuk, amíg kifehéredik és helyenként megbarnul (kb. 8 perc).
- Felöntjük a borral, és addig forraljuk, amíg nagyrészt elpárolog; ekkor hozzáadjuk a passatát és a paradicsomsűrítményt, sózzuk, borsozzuk.
- Fedő alatt, kis lángon legalább 1 órát főzzük, időnként megkeverjük; akkor jó, ha sűrű, és a kanál nyoma megmarad benne.
- A besamelhez a vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, és 1-2 percig kevergetve főzzük, de nem pirítjuk.
- Folyamatos keverés mellett apránként hozzáöntjük a tejet, és 5-6 percig főzzük, amíg tejfölsűrűségű lesz; sóval és szerecsendióval ízesítjük.
- A sütőt 190 °C-ra (légkeverésesen 175 °C-ra) melegítjük; egy kb. 20×30 cm-es tepsi aljára kevés ragùt és besamelt kenünk, erre jön az első tésztaréteg.
- Négy rétegben ismételjük: tészta, ragù, besamel, egy marék parmezán; a legfelső tésztaréteget a maradék besamel, a parmezán és a feltépett mozzarella fedi.
- Alufóliával letakarva 25 percig, majd fólia nélkül további 15-20 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna, és a széle bugyog.
- Szeletelés előtt legalább 15 percig pihentetjük, különben szétfolyik.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Előfőzés nélküli lapnál a ragù és a besamel legyen kicsit hígabb a szokásosnál, mert a tészta sütés közben folyadékot szív fel.
- A ragù másnapra még ízesebb, ezért érdemes előző nap megfőzni.
- Sütve, szeletekben lefagyasztható; lefedve, 180 °C-on kb. 30 perc alatt melegíthető át.
Gyakori kérdések
Miért folyik szét a lasagne szeleteléskor?
Mert túl korán vágták fel, vagy túl híg volt a ragù. Sütés után legalább 15 percig pihentesd, a ragùt pedig főzd addig, amíg a kanál nyoma megmarad benne.
Kell-e előfőzni a lasagnelapot?
Az előfőzés nélküli lapot nem kell. A hagyományos lapot 2-3 percig sós vízben előfőzzük, majd hideg vízbe tesszük, hogy ne ragadjon össze.
Hasonló receptek
- Pastitsio (görög rakott makaróni) · Görög
- Makarone sa mlevenim mesom (rakott makaróni darált hússal) · Délszláv
- Serpenyős lasagne · Olasz
- Gyors sült darálthúsos rakott penne · Olasz
- Lasagna soup (lasagneleves darált hússal és ricottával) · Amerikai
- Tagliatelle al Bolognese · Olasz
További olasz ötletek
- Vajas-sajtos fokhagymás spagetti paradicsommal
- Majonézes makaróni saláta zellerrel
- Pasta e patate (nápolyi krumplis tészta)
- Pasta con broccoli e salsiccia (brokkolis-kolbászos tészta)
- Cappelletti húsleveses tésztatáskákkal
- Spaghetti alla Carbonara
- Gnocchi alla Sorrentina
Még több: Tésztaételek (146) · Olasz receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások