Spaghetti al pomodoro

A spaghetti al pomodoro az olasz konyha lényegének megtestesítője: érett paradicsom, olívaolaj, fokhagyma és bazsalikom, semmi más. Egyszerű, de ha a paradicsom jó, nem is kell több. A titka a szósz lassú főzése és a tészta befejezése a serpenyőben.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A friss paradicsomot bevagdossuk, forrásban lévő vízbe mártjuk 30 másodpercre, hideg vízbe tesszük, és meghámozzuk; durvára vágjuk.
2. Az olívaolajat kis lángon felmelegítjük, a fokhagymát 1-2 percig pároljuk (ne barnuljon meg), majd kivesszük. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, és közepes lángon, fedő nélkül 20-25 percig főzzük, amíg sűrű szósz lesz. ⏱ Időzítő: 20 perc
4. Közben a spagettit bő, sós vízben al dente-re főzzük; 1 dl főzővizet félreteszünk.
5. A szószba tépkedjük a bazsalikom nagy részét, és a leszűrt tésztát ráforgatjuk a szósszal, egy kevés főzővízzel.
6. Friss bazsalikommal és parmezánnal azonnal tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Nyáron friss, nagyon érett paradicsomot, télen jó minőségű San Marzano konzervet használj.
• A fokhagymát ne égesd meg: ha megbarnul, keserű lesz.
• A tésztát mindig a szószban forgasd össze egy kevés főzővízzel: ettől selymes, összeálló lesz.

Gyakori kérdések

Fagyasztható a szósz?

Igen, 3 hónapig; kisebb adagokban fagyaszd.

Mi a különbség a pomodoro és a marinara között?

A pomodoro friss paradicsomszósz, a marinara fokhagymás-oregánós, gyorsabban főzött.

Hasonló receptek

• Pappa al pomodoro (toszkán paradicsomos kenyérkása) · Olasz
• Pesto alla Genovese · Olasz
• Vajas-sajtos fokhagymás spagetti paradicsommal · Olasz
• Paradicsomsaláta · Magyar
• Kolbászos-paradicsomos bazsalikomos spagetti · Olasz
• Bulgur pilavı (paradicsomos bulgur zöldpaprikával) · Közel-kelet és Kaukázus

További olasz ötletek

• Csirkés-baconös-brokkolis Alfredo spagetti
• Penne alla casa (krémes paradicsomos-spenótos penne)
• Burgonyagnocchi bazsalikommal és aszalt paradicsommal
• Virslis gyorstészta paradicsomszósszal
• Gyors sült darálthúsos rakott penne
• Tortellini édesburgonyás-fokhagymás mártásban
• Pasta e lenticchie (olasz lencsés tészta)
• Pasta alla boscaiola (gombás-sonkás tejszínes tészta borsóval)

Még több: Tésztaételek (146) · Olasz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások