ReceptnaptárTempura udon
A tempura udon (天ぷらうどん) a japán nudlilevesek egyik kedvelt, kiadós változata: vastag, puha, rágós udon tészta tiszta dashis-szójás lében, rajta ropogós tempurával. A forró leves a tempura kérgét lassan megpuhítja, ezért jó azonnal enni.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A dashit lábasban felforraljuk, hozzáadjuk a szójaszószt, a mirint és a sót; kis lángon 3–4 percig főzzük, és melegen tartjuk.
- A tempurát (lásd a tempura receptet) elkészítjük, rácson tartjuk.
- Az udon tésztát forrásban lévő vízben a csomagoláson megadott ideig (kb. 2–3 perc friss, 10 perc száraz) főzzük, leszűrjük.
- A tésztát mélytálkákba szedjük.
- Ráöntjük a forró levest.
- A tempurát a tésztára fektetjük, újhagymával, shichimivel szórjuk; azonnal tálaljuk, amíg a tempura ropogós.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tempurát külön süsd, és a végén tedd a tálba, hogy ropogós maradjon.
- Friss udon sokkal jobb, mint a szárított.
- A dashi minősége meghatározza a leves ízét.
- A tempura helyett kitsune (sült tofu) is népszerű.
Gyakori kérdések
Mi a különbség az udon és a soba között?
Az udon vastag búzatészta, a soba vékony hajdina-tészta.
Vegetáriánus?
Kombu-shiitake alaplével és zöldség-tempurával.
Hasonló receptek
- Tendon (tempurás rizstál) · Japán
- Katsudon (panírozott sertésszelet rizstálban) · Japán
- Zaru soba (hideg hajdinatészta mártással) · Japán
- Kitsune udon (sült tofuzacskós udon) · Japán
- Fokhagymás-vajas garnélás spagetti (scampi) · Olasz
- Scallion oil noodles (hagymaolajos tészta) · Kínai
További japán ötletek
- Napolitan (japán ketchupos spagetti kolbásszal)
- Yaki udon (pirított udon tészta sertéshússal és káposztával)
- Shoyu ramen (szójaszószos ramen)
- Tonkotsu ramen (sertéscsontból főzött krémes ramen)
- Miso ramen
- Yakisoba (sült tésztaleves zöldségekkel és hússal)
Még több: Tésztaételek (146) · Japán receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások