ReceptnaptárTendon (tempurás rizstál)
A tendon (天丼, tempura-don) a tempura legnépszerűbb rizsétele: ropogós tempura a forró rizsre halmozva, sűrű, édes-sós szójás szósszal. A tempura portugál eredetű, de a japán konyha tökélyre fejlesztette: könnyű, levegős, szinte átlátszó kéreg.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A tentsuyu hozzávalóit lábasban felforraljuk, 2 percig főzzük, és melegen tartjuk.
- A garnéla hasát 3–4 helyen átvágjuk, és kiegyenesítjük, hogy ne görbüljön sütéskor.
- A tojássárgáját a jéghideg vízzel összekeverjük, majd a lisztet hozzáadva alig 5–6 villaszúrással elkeverjük; maradjanak benne csomók (ne simára keverd).
- A bő olajat 170–180 °C-ra hevítjük; a garnélát és a zöldségeket a tésztába mártjuk, és adagonként 2–3 percig sütjük, amíg halvány aranyszínű és ropogós.
- Papírtörlőre vagy rácsra szedjük.
- A rizst mélytálkákba tesszük, rá a tempura, és a meleg tentsuyut ráöntjük; azonnal tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tempura-tészta legyen jéghideg, és ne keverd simára: a csomók adják a levegős állagot.
- Az olaj hőmérséklete 170–180 °C legyen, és kis adagonként süss.
- Azonnal fogyaszd, mert a rizsre téve gyorsan megpuhul.
- Gyorsabban: tempura-keverék kész por kapható.
Gyakori kérdések
Mivel lehet még?
Gombával, cukkinivel, tökkel, shiso-levéllel, halakkal.
Légkeveréses sütőben?
Nem alkalmas, mert a híg tészta lecsorog; a tempurát olajban süsd.
Hasonló receptek
- Tempura (rántott tenger gyümölcsei és zöldségek) · Japán
- Tempura udon · Japán
- Katsudon (panírozott sertésszelet rizstálban) · Japán
- Gyudon (marhahúsos rizstál) · Japán
- Rántott sajt · Magyar
- Rántott krumplirudacskák · Magyar
További japán ötletek
- Shoyu ramen (szójaszószos ramen)
- Tonkotsu ramen (sertéscsontból főzött krémes ramen)
- Miso ramen
- Zaru soba (hideg hajdinatészta mártással)
- Kitsune udon (sült tofuzacskós udon)
- Yakisoba (sült tésztaleves zöldségekkel és hússal)
- Oyakodon (csirkés-tojásos rizstál)
Még több: Japán receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások