Cong you bing (hagymás olajos lepény)

A cong you bing (hagymás olajos lepény) az észak-kínai reggeli utcai étel: ropogós, réteges, sós lepény, ami csak lisztből, vízből, olajból és újhagymából készül. A forró vízzel kelt, hajtogatott tésztában sok vékony réteg alakul ki, ezért szinte leveles tésztaszerűen ropog.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval tálba tesszük, a forró vizet fokozatosan beleöntjük, és fakanállal összekeverjük; kicsit hűlni hagyjuk, majd 5 percig sima, puha tésztává gyúrjuk, és letakarva 30 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket lisztezett deszkán nagyon vékony (1–2 mm), kb. 20×30 cm-es téglalappá nyújtjuk.
3. Megkenjük szezámolajjal, megszórjuk sóval és újhagymával, majd a hosszú oldaltól szorosan feltekerjük.
4. A hengert csiga alakban feltekerjük, a végét alá hajtjuk, és tenyérrel kb. 1 cm vastag korongra nyomkodjuk.
5. Serpenyőben olajon közepes lángon oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Késsel vagy villával a lepény szélét kissé szétnyomkodva rétegezzük, és mártogatóssal melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Forró vizet használj: a tészta puhább, könnyebben nyújtható.
• Nyújtsd nagyon vékonyra a tésztát, így lesz sok réteg.
• Ne süsd túl magas lángon, mert kívül megég, belül nyers marad.
• Frissen a legjobb; sütőben vagy serpenyőben újra ropogóssá tehető.

Gyakori kérdések

Miért forró vízzel gyúrjuk a tésztát?

A forró víz részben megsüti a lisztet (keményítőjét), így a tészta puha, rugalmas és könnyen nyújtható marad.

Fagyasztható?

Igen, sütés előtt formázva, sütőpapírral elválasztva 2 hónapig.

Hasonló receptek

• Cong you bing (hagymás kínai lepény) · Kínai
• Mongol marha (Mongolian beef) · Kínai
• Háromrétegű hagymás palacsinta (ropogós kínai hagymás lepény) · Kínai
• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém) · Koreai
• Kinpira sárgarépa (szójaszószos párolt répa) · Japán
• Baozi sertéshússal töltve · Kínai

További kínai ötletek

• Congee (rizskása sertéshússal és gyömbérrel)
• Century egg congee (rizskása száz éves tojással és sertéshússal)
• Youtiao (ropogós sült tésztarúd)
• Jianbing (kínai reggeli palacsinta)
• Doujiang (házi szójatej)
• Sheng jian bao (serpenyőben sült töltött táska)
• Xiaolongbao (leveses gőztáska)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások