Zhengdan (gőzölt tojáskrém)

A gőzölt tojáskrém (zhengdan) a kínai háztartások selymes, könnyű, szinte pudingszerű tojásétele. A titka a pontos arány, a szűrés és a kíméletes gőzölés: így tökéletesen sima, buborékmentes lesz. Gyerekeknek és lábadozóknak is ajánlott.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat tálban felverjük, ügyelve, hogy ne habosodjon fel.
2. A langyos alaplevet (kb. 40 °C) és a sót hozzáadjuk, és óvatosan elkeverjük; a tojás : folyadék arány ~1 : 1,5 (térfogatban).
3. A keveréket finom szitán áttörjük, hogy teljesen sima legyen, a habot kanállal leszedjük.
4. Egy gőzálló, mély tálkába öntjük, és tányérral vagy fóliával lazán letakarjuk (hogy a víz ne csöpögjön rá).
5. Gőzölőben közepes-kis lángon 10–12 percig pároljuk, amíg megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Szójaszósszal, szezámolajjal és újhagymával meglocsolva, melegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Langyos alaplevet használj: a hideg folyadék egyenetlenül köt.
• A szűrés és a buborékok leszedése adja a sima felületet.
• A gőzölőt ne forrald hevesen, mert a tojáskrém lyukacsos lesz; takard le a tálat.
• Gyorsan, melegen tálald, mert a hűléssel megszilárdul.

Gyakori kérdések

Miért lett lyukacsos a felülete?

Túl erős gőzön, vagy nem szűrted át, vagy fedő nélkül gőzölted.

Mivel gazdagítható?

Apróra vágott garnélával, gombával vagy sonkával.

Hasonló receptek

• Gyeran-jjim (gőzölt tojáskrém) · Koreai
• Egg drop leves (kínai tojásleves) · Kínai
• Hagymás rántotta · Magyar
• Frühstücksei (lágy tojás zsemlével, német reggeli) · Német
• Century egg congee (rizskása száz éves tojással és sertéshússal) · Kínai
• Tomato and egg stir-fry (paradicsomos-tojásos wokétel) · Kínai

További kínai ötletek

• Congee (rizskása sertéshússal és gyömbérrel)
• Youtiao (ropogós sült tésztarúd)
• Baozi sertéshússal töltve
• Jianbing (kínai reggeli palacsinta)
• Doujiang (házi szójatej)
• Cong you bing (hagymás olajos lepény)
• Sheng jian bao (serpenyőben sült töltött táska)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások