Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)

Thaiföld legismertebb utcai étele: wokban pirított rizstészta édes-savanykás tamarindos szósszal, garnélával, tofuval és tojással. Az asztalnál lime-mal, mogyoróval és chilivel mindenki maga ízesíti.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A rizstésztát langyos vízben 30-40 percig áztatjuk, amíg hajlékony, de még fehér a közepe, majd leszűrjük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. A tamarindpasztát, a halszószt és a pálmacukrot kis lábasban összemelegítjük, amíg a cukor felolvad. Ez a pad thai szósz.
3. Wokban vagy nagy serpenyőben nagy lángon felhevítjük az olaj felét, és aranyszínűre pirítjuk benne a tofut. Hozzáadjuk a garnélát, és 1-2 perc alatt átsütjük, majd mindkettőt kiszedjük. ⏱ Időzítő: 1 perc
4. A maradék olajon fél percig pirítjuk a fokhagymát, a medvehagymát és a szárított garnélát, majd hozzáadjuk a leszűrt tésztát és a szósz kétharmadát. Folyamatosan forgatva addig sütjük, amíg a tészta felszívja a szószt és megpuhul; ha túl száraz, egy-két evőkanál vizet adunk hozzá.
5. A tésztát a wok egyik oldalára toljuk, a szabad helyre beütjük a tojásokat, kicsit megkavarjuk, és amikor félig megkocsonyásodott, összeforgatjuk a tésztával.
6. Visszatesszük a garnélát és a tofut, hozzáadjuk a babcsíra felét, az újhagymát és a maradék szószt, és még 1 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 1 perc
7. Tányérra szedjük, megszórjuk a földimogyoróval, mellé tesszük a lime-cikkeket, a maradék nyers babcsírát és a chilipelyhet, hogy mindenki ízlése szerint fűszerezhesse.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Egyszerre legfeljebb két adagot süss, különben a tészta párolódik és összeragad.
• A tésztát inkább kevésbé áztasd: a wokban még puhul.
• Tamarindpaszta helyett vészmegoldásként 2 evőkanál rizsecet és 1 evőkanál ketchup is használható, de az íz más lesz.

Hasonló receptek

• Char kway teow (lángon pirított széles rizstészta garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Mee siam (savanykás-csípős rizstészta) · Délkelet-ázsiai
• Bún riêu cua (paradicsomos rákos tésztaleves) · Délkelet-ázsiai
• Pirított tojásos tészta garnélával és halgombóccal · Kínai
• Pancit palabok (rizstészta garnélás narancsos mártással) · Délkelet-ázsiai
• Mapo Tofu · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Cao lầu (Hội An-i tésztatál sertéssel és zöldekkel)
• Mì Quảng (kurkumás tészta kevés lével, garnélával és sertéssel)
• Mee rebus (sűrű édesburgonyás mártásos tészta)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Bún chả (grillezett sertéspogácsa rizstésztával, mártogatós lével)
• Pancit canton (pirított tojásos tészta zöldséggel és hússal)

Még több: Tésztaételek (146) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások