Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)

A thai currik közül a legcsípősebb és legillatosabb: friss zöld chiliből készült paszta, kókusztej, csirke és zöldségek. Közép-Thaiföld klasszikusa, jázminrizzsel eszik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A kókusztej sűrű, felső részéből 2 dl-t egy wokba vagy széles lábasba kanalazunk, hozzáadjuk az olajat, és közepes lángon 3-4 percig főzzük, amíg a kókuszzsír elválik és gyöngyözni kezd. ⏱ Időzítő: 3 perc
2. Belekeverjük a curry pasztát, és folyamatos kevergetés mellett 2 percig pirítjuk, amíg erősen illatos lesz. ⏱ Időzítő: 2 perc
3. Hozzáadjuk a csirkét, és 2-3 percig forgatjuk a pasztában, amíg kívül kifehéredik. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Felöntjük a maradék kókusztejjel, beletesszük a padlizsánt és a félbetépett limeleveleket, és kis lángon 10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Hozzáadjuk a zöldbabot, és további 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. A halszósszal és a pálmacukorral ízesítjük: sós-édes, enyhén csípős legyen.
7. Levesszük a tűzről, belekeverjük a bazsalikomlevelek nagy részét, és a chiliszeletekkel, a maradék bazsalikommal megszórva, jázminrizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A boltban kapható paszták csípőssége nagyon eltér: először kevesebbet tegyél bele, kóstolás után pótolhatod.
• A kókusztejet ne rázd fel: a tetején lévő sűrű részen pirítva a paszta sokkal illatosabb lesz.
• Csirke helyett garnélával vagy tofuval is elkészíthető, ezeket csak az utolsó 3 percben tedd bele.

Hasonló receptek

• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry) · Délkelet-ázsiai
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával) · Kínai
• Kaeng phanaeng (panang curry marhával) · Délkelet-ázsiai
• Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával) · Délkelet-ázsiai
• Colombo de poulet (antillai curry-s csirke burgonyával) · Francia

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)
• Gai yang (grillezett citromfüves csirke)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások