Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)

Dél-Thaiföld enyhe, édeskés currije, amelyben perzsa és indiai kereskedők fűszerei (fahéj, kardamom, csillagánizs) keverednek a thai ízekkel. Puhára főtt marha, burgonya és földimogyoró gazdag kókuszmártásban.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A marhahúst lábasba tesszük, felöntjük 4 dl kókusztejjel és a vízzel, hozzáadjuk a kardamomot, a fahéjat, a csillagánizst és a babérlevelet, és fedő alatt, kis lángon 1,5 órán át főzzük, amíg a hús majdnem puha. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
2. Egy serpenyőben a maradék kókusztej sűrű tetejéből 2 dl-t az olajjal együtt 3-4 percig főzünk, amíg a zsír elválik, majd belekeverjük a curry pasztát, és 2-3 percig pirítjuk, amíg erősen illatos. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. A pirított pasztát a maradék kókusztejjel együtt a húshoz öntjük, és jól elkeverjük.
4. Hozzáadjuk a burgonyát és a vöröshagymát, és fedő nélkül 25-30 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul és a mártás besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 25 perc
5. Ízesítjük a halszósszal, a pálmacukorral és a tamarindpasztával: édes, sós és enyhén savanykás legyen.
6. Belekeverjük a földimogyoró nagy részét, és még 5 percig főzzük. A maradék mogyoróval megszórva, jázminrizzsel tálaljuk. ⏱ Időzítő: 5 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Csirkecombbal is készül; akkor elég 40 perc főzés a burgonyával együtt.
• A pörköltekhez hasonlóan másnap még finomabb.
• Kész massaman pasztát ázsiai boltban találsz; ha nincs, vörös curry pasztát használj egy csipet őrölt köménnyel, korianderrel és szerecsendióval.

Hasonló receptek

• Kaeng phanaeng (panang curry marhával) · Délkelet-ázsiai
• Beef rendang (lassan párolt fűszeres kókuszos marha) · Délkelet-ázsiai
• Bò kho (fűszeres vietnami marharagu) · Délkelet-ázsiai
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával) · Délkelet-ázsiai
• Xihongshi niurou (paradicsomos párolt marhahús) · Kínai
• Ga li ji (kínai csirkecurry burgonyával és répával) · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)
• Gai yang (grillezett citromfüves csirke)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások