Pad kra pao kai (bazsalikomos darált csirke tükörtojással)

Thaiföld egyik leggyakoribb gyorsétele: chilivel és fokhagymával pirított darált hús szent bazsalikommal, rizzsel és ropogós szélű tükörtojással. Tíz perc alatt kész.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A fokhagymát és a chilit mozsárban durva pasztává törjük, vagy nagyon apróra vágjuk.
2. Egy kis tálban összekeverjük az osztrigaszószt, a kétféle szójaszószt, a halszószt, a cukrot és a vizet.
3. Kis serpenyőben felforrósítjuk az 1 dl olajat, és egyenként beleütjük a tojásokat. A forró olajat a fehérjére kanalazva 2 perc alatt ropogós szélű, de folyós sárgájú tükörtojást sütünk, majd papírtörlőre szedjük. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Wokban nagy lángon felhevítjük a 2 evőkanál olajat, és fél percig pirítjuk benne a fokhagymás-chilis pasztát, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
5. Hozzáadjuk a csirkét, és nagy lángon, folyamatosan forgatva 3-4 percig pirítjuk, amíg átsül és helyenként megkap. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Ráöntjük a szószkeveréket, és addig forgatjuk, amíg a hús bevonódik és a lé nagy része elfő.
7. Levesszük a tűzről, belekeverjük a bazsalikomleveleket, hogy épp csak összeessenek. Jázminrizzsel, a tetejére tett tükörtojással tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A szent bazsalikom (kra pao) borsos-szegfűszeges íze adja a jellegét; ázsiai boltban kapható, de sima bazsalikommal is finom.
• Darált sertéssel (pad kra pao moo) vagy marhával ugyanígy készül.
• A tojást bő, forró olajban süsd: ettől lesz csipkés, ropogós a széle.

Hasonló receptek

• General Tso's Chicken (Tso tábornok csirkéje) · Kínai
• Chicken adobo (ecetes-szójaszószos párolt csirke) · Délkelet-ázsiai
• Huangmen ji (párolt csirke gombával és paprikával) · Kínai
• Orange Chicken (narancsos csirke) · Kínai
• Oyakodon (csirkés-tojásos rizstál) · Japán
• Poulet Basquaise (baszk csirke) · Francia

További délkelet-ázsiai ötletek

• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval)
• Kaeng khiao wan kai (thai zöld curry csirkével)
• Pad see ew (széles rizstészta szójaszósszal és brokkolival)
• Pad woon sen (pirított üvegtészta zöldséggel és tojással)
• Kaeng phet (thai vörös curry sertéshússal)
• Kaeng massaman (massaman curry marhával és burgonyával)
• Kaeng pa (kókusztej nélküli csípős „dzsungel” curry)
• Gai yang (grillezett citromfüves csirke)

Még több: Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások