ReceptnaptárHázi ajvar frissen sült kenyérrel
Az ajvar a Balkán ősze: a sült paprikából és padlizsánból készült krém Szerbiában és Macedóniában szinte vallás. Szeptemberben az udvarokon mindenhol sül a paprika. A neve a törökön át a kaviárt jelentő szóból ered, és sokan valóban a szegények kaviárjának tartják. Frissen sült kenyérrel kenve vagy húsok mellé kiváló.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt melegítsd elő 220 fokra, és a paprikákat, padlizsánokat helyezd sütőpapíros tepsire egészben.
- Süsd 35-40 percig, félidőben fordítsd meg, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk puha lesz.
- Vedd ki a zöldségeket, tedd lezárható edénybe vagy fedd le fóliával, hogy a gőzben könnyebben pucolható legyen a héjuk.
- Kb. 15-20 perc múlva húzd le a paprikák és padlizsánok héját, a magházat távolítsd el.
- A megtisztított zöldségeket aprítsd apróra késsel vagy daráld le durvára.
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, add hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldségeket.
- Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett pirítsd 15-20 percig, amíg besűrűsödik.
- Sózd, ecetezd ízlés szerint, majd hagyd kihűlni.
- Frissen sült, ropogós kenyérre vagy lepényre kenve tálald.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A paprikát süssük addig, amíg a héja mindenhol megfeketedik, mert a füstös íz ettől a lépéstől függ, és a héj is csak így jön le könnyen.
- A forró zöldségeket hagyjuk fedő alatt gőzölni, mert így a héjuk magától leválik, és nem kell apránként kaparni.
- Sűrűsítéskor ne siettessük erős lánggal, mert az ajvar könnyen odakap; az állandó keverés a sikeres ajvar titka.
Gyakori kérdések
Hogyan tehető el télire?
A hűtőben, tiszta üvegben, olajréteg alatt 1-2 hétig eláll. Hosszabb tároláshoz fagyasszuk le adagokban, mert a savszegény paprikakrém szobahőn, megfelelő hőkezelés nélkül nem biztonságos.
Csípős is lehet?
Igen, néhány csípős paprikát süssünk a kápia közé. Macedóniában és Szerbiában is ismert az erős változat, a ljuti ajvar.
Hasonló receptek
- Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
- Kjopolu (bolgár sült padlizsán- és paprikakrém) · Délszláv
- Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · Közel-kelet és Kaukázus
- Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
- Ajvaros-sajtos szendvics · Délszláv
- Tojásos szendvics ajvarral · Délszláv
További délszláv ötletek
- Túrós rétes (burek)
- Kajmakos lepény
- Uštipci (sült tésztagombócok) kajmakkal és sajttal
- Kačamak (kukoricakása) sajttal és tejföllel
- Proja (kukoricalepény) sajttal és tojással
- Popara - szerb kenyeres reggeli
- Szalonnás rántotta kulennel
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások