ReceptnaptárKačamak (kukoricakása) sajttal és tejföllel
A kačamak a szerb és bosnyák hegyvidék kukoricakásája, a pásztorok és a parasztok laktató étele. Sűrűre főzött kukoricadara, sóval, fehér sajttal és tejföllel. Az olasz polenta rokona, és a magyar puliszkát idézi. Hideg reggeleken kevés étel esik ilyen jól, és bár egyszerű, a sós sajt és a tejföl különlegessé teszi.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A vizet egy nagyobb lábosban felforraljuk, megsózzuk.
- Amikor erősen forr, alacsony lángra vesszük, és vékony sugárban, folyamatos, erős kevergetés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, hogy ne csomósodjon.
- Fakanállal állandóan kevergetve 15-20 percig főzzük alacsony lángon - a kása egyre sűrűbb lesz, és bugyborékolva pukkanhat, ezért óvatosan kevergessünk.
- Akkor jó a kása, ha elválik a lábos falától, és sűrű, masszív, de még kanalazható állagú.
- Ha a vaj vagy szalonnazsír kerül bele, ekkor keverjük hozzá, és még 2-3 percig kevergetjük, amíg egyneművé válik.
- A morzsolt sajt kétharmadát belekeverjük a forró kásába, amitől krémesebb lesz.
- Mély tányérokba szedjük a kását, a tetejét bemélyítjük egy kanál hátával.
- A mélyedésbe tejfölt kanalazunk, majd megszórjuk a maradék sajttal.
- Forrón tálaljuk - a kását hidegen már nehéz enni, mert megkeményedik.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A darát vékony sugárban, folyamatosan keverve szórjuk a vízbe, mert ha egyszerre öntjük bele, csomós lesz, és ezt utólag már nem lehet kijavítani.
- Hosszú nyelű fakanállal keverjünk, és vigyázzunk, mert a sűrűsödő kása pukkanva fröccsen, és nagyon forró.
- Ha füstös ízt szeretnénk, a vaj helyett használjunk szalonnazsírt, és pirított szalonnakockákat is szórjunk a tetejére.
Gyakori kérdések
Mit tegyek a maradékkal?
A kihűlt kása megkeményedik, ezért szeletelhető. Vajon vagy olajon mindkét oldalát megpirítva másnap ropogós reggeli vagy köret lesz belőle.
Melyik kukoricadara a legjobb?
A közepesen finom őrlésű, sárga kukoricadara. A nagyon durva daránál tovább tart a főzés, az instant polenta pedig pár perc alatt kész, de az íze gyengébb.
Hasonló receptek
- Sajtos gríz déli módra · Amerikai
- Sajtos puliszka formában · Magyar
- Elarji (sajtos kukoricakása) · Közel-kelet és Kaukázus
- Sajtos polenta · Magyar
- Huarache (ovális kukoricalepény bablal és hússal) · Mexikói
- Sajtos quesadilla · Mexikói
További délszláv ötletek
- Túrós rétes (burek)
- Tojásos szendvics ajvarral
- Kajmakos lepény
- Uštipci (sült tésztagombócok) kajmakkal és sajttal
- Proja (kukoricalepény) sajttal és tojással
- Popara - szerb kenyeres reggeli
- Szalonnás rántotta kulennel
- Ajvaros-sajtos szendvics
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások