Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra)

A padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) a szovjet és orosz konyha egyik legnépszerűbb hideg zöldségkrémje. Neve a kaviárra utal, mert a vágott padlizsán szemcsés. Kenyérre kenve vagy köretként kínálják.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A padlizsánt megszúrjuk, 200 °C-on 35-40 percig sütjük, amíg teljesen összeesik. ⏱ Időzítő: 35 perc
2. Kihűtjük, meghámozzuk, a húsát késsel apróra vágjuk.
3. A hagymát és a paprikát olajon 8 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 8 perc
4. Hozzáadjuk a kockázott paradicsomot, 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. A padlizsánt és az áttört fokhagymát belekeverjük, 5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Ecettel, sóval, borssal ízesítjük, kihűtve kaporral, kenyérrel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A padlizsánt sütéssel füstös ízt kap; nyílt lángon még jobb.
• A padlizsán levét engedjük el, különben keserű marad.
• Egy napig hűtve még ízesebb.

Gyakori kérdések

Mennyi ideig tartható el?

Hűtőben 5 napig, üvegbe töltve tartósítható.

Miért „kaviár”?

Mert a vágott padlizsán szemcséi kaviárra hasonlítanak.

Hasonló receptek

• Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
• Aubergines à la provençale (provence-i sült padlizsán) · Francia
• Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · Közel-kelet és Kaukázus
• Fokhagymás, párolt padlizsán (Berenjenas mareadas) · Spanyol-portugál
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém) · Indiai
• Imam bayildi (paradicsomos-hagymás töltött padlizsán) · Görög

További orosz ötletek

• Borscs (orosz cékla-káposztaleves)
• Pirozski (orosz sült töltött tésztafánkok)
• Olivier saláta (orosz krumplisaláta majonézzel)
• Szoljanka (füstölt húsos savanykás leves)
• Okroszka (hideg kefires leves)
• Vinaigrette (orosz cékla-saláta)
• Szeljodka pod suboj (bundás hering saláta)
• Scsi (orosz káposztaleves)

Még több: Orosz receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások