ReceptnaptárUštipci (sült tésztagombócok) kajmakkal és sajttal
Az uštipci Szerbiában és Boszniában a reggelik és a falusi lakomák kedvence: lágy, élesztős tésztából forró olajban sült, levegős gombócok, kajmakkal és morzsolt fehér sajttal. A lángos rokona, de apró és kerek. Forrón a legjobb, amikor a kérge még ropogós, a belseje pedig párás és puha, ezért mindig közvetlenül tálalás előtt süssük.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy tálban elkeverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót.
- Fokozatosan hozzáöntjük a langyos vizet, és kanállal (vagy kézzel) sűrű, ragadós tésztát dagasztunk - ne legyen kemény, inkább lágy, kanalazható állagú.
- A tálat konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 30-40 percig kelesztjük, amíg a tészta a duplájára nő és buborékosodik a teteje.
- Egy mélyebb lábosban 3-4 cm magasan olajat hevítünk közepes-magas lángon kb. 170-175 fokra - akkor jó, ha egy kis tésztadarabkát beledobva az azonnal felszínre pöndörödik és sistereg.
- Nedves kanállal, hogy ne ragadjon, diónyi-tojásnyi gombócokat szaggatunk a tésztából, és óvatosan az olajba csúsztatjuk.
- Adagonként 3-4 gombócot sütünk egyszerre, oldalanként 1,5-2 percig, amíg mindkét oldaluk szép aranybarna lesz - időnként fordítsuk meg őket egy szűrőkanállal.
- Papírtörlőre szedjük ki a kész gombócokat, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
- Még melegen félbevágjuk, és bőségesen megkenjük kajmakkal, majd megszórjuk morzsolt fehér sajttal.
- Azonnal tálaljuk, amíg ropogós a kérge és a belseje még párás-puha.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A tészta legyen lágy és ragadós, mert a kemény tésztából tömör gombócok lesznek; a formázást a nedves kanál oldja meg.
- Egyszerre csak 3-4 gombócot süssünk, különben az olaj hőfoka leesik, és a tészta megszívja magát.
- Kajmak híján keverjünk össze puha vajat és sűrű tejfölt egy csipet sóval, ez közelíti meg legjobban az eredeti ízét.
Gyakori kérdések
Mi az a kajmak?
Enyhén erjesztett, sós, sűrű tejszínes krém, a vaj és a sajt közötti állaggal. A balkáni boltokban kapható, itthon a mascarpone és a vaj-tejföl keverék a legjobb pótlása.
Édesen is ehető?
Igen, mézzel, lekvárral vagy porcukorral uzsonnának is kiváló. Ilyenkor a tésztába tehetünk egy kevés cukrot és vaníliát.
Hasonló receptek
- Báti (rádzsasztáni sült búzagombóc) · Indiai
- Youtiao (ropogós sült tésztarúd) · Kínai
- Burgonyagombóc sonkával vagy gombával töltve · Magyar
- Spätzle (házi német tésztagaluska) · Német
- Nokedli (galuska) · Magyar
- Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
További délszláv ötletek
- Túrós rétes (burek)
- Tojásos szendvics ajvarral
- Kajmakos lepény
- Kačamak (kukoricakása) sajttal és tejföllel
- Proja (kukoricalepény) sajttal és tojással
- Popara - szerb kenyeres reggeli
- Szalonnás rántotta kulennel
- Ajvaros-sajtos szendvics
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások