Kjopolu (bolgár sült padlizsán- és paprikakrém)

A kjopolu Bulgária kedvelt kenhető zöldségkrémje, a nyár végi sütés-befőzés idejének egyik jellegzetes étele. A padlizsán és a paprika héja ropogósra feketedik, ez adja a krém füstös ízét. Fokhagymával és kevés ecettel keverve friss kenyérre kenhető, de sült hús mellé is kitűnő köret.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A padlizsánokat és a paprikákat süssük meg forró sütőben (220 °C) vagy grillen kb. 25-30 perc alatt, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk puha; hámozzuk meg, és vágjuk apróra. ⏱ Időzítő: 25 perc
2. Adjuk hozzá a paradicsomot, majd a zúzott fokhagymát.
3. Fakanállal keverjük össze, majd ízlés szerint adjuk hozzá az olajat, az ecetet és a sót, és keverjük jól át.
4. Tálra simítva, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, kenyérrel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Kyopulo (Eggplant with Peppers and Tomatoes) (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A zöldségek héja nyugodtan feketedjen meg, mert a füstös íz innen származik. A sütő legfelső részén vagy grill alatt gyorsabban megy.
• A forró zöldséget tedd fedett tálba 10 percre, így a pára felpuhítja a héjat, és könnyen lejön.
• A padlizsánt hámozás után csepegtesd le szűrőben, különben a krém vizes lesz. Egy nap pihentetés után az ízek jobban összeérnek.

Gyakori kérdések

Meddig áll el?

Zárt üvegben, hűtőben 4 napig. A tetejére öntött vékony olajréteg segít megőrizni.

Mivel tálaljuk?

Friss vagy pirított kenyérrel, sós fehér sajttal, vagy grillezett hús mellé. Vegán előételnek is jó.

Hasonló receptek

• Şakşuka (sült padlizsán és cukkini paradicsomos mártásban) · Közel-kelet és Kaukázus
• Patlıcan salatası (füstös sült padlizsán saláta) · Közel-kelet és Kaukázus
• Melitzanoszaláta (padlizsánkrém) · Görög
• Aubergines à la provençale (provence-i sült padlizsán) · Francia
• Padlizsánkaviár (baklazsannaja ikra) · Orosz
• Baingan bharta (füstölt padlizsánkrém) · Indiai

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások