Kebapi (macedón fűszeres húshurkák ajvarral)

A macedón kebapi a ćevapčići közeli rokona, ujjnyi darált húsrudacskák, amelyeket római kömény tesz karakteressé. Macedóniában a piacok és a kocsmák elmaradhatatlan étele, faszén felett sütve, lepénnyel, ajvarral és nyers hagymával. Kevés fűszer kell hozzá, de jó minőségű hús. Otthon serpenyőben is szépen megsül, és gyors vacsora lesz.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A darált húst gyúrd össze a zúzott fokhagymával, szódabikarbónával, pirospaprikával, köménnyel, sóval és borssal.
2. Fedd le, és pihentesd hűtőben legalább 1 órát, hogy a hús rugalmasabb legyen. ⏱ Időzítő: 1 óra
3. Nedves kézzel formázz belőle ujjnyi vastag, kb. 7-8 cm hosszú apró hurkákat.
4. Egy grillserpenyőt vagy serpenyőt hevíts fel erősen, kevés olajjal kend be.
5. Süsd a kebapikat oldalanként 3-4 percig, amíg mindenhol szép kérget kapnak és átsülnek. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. A lepénykenyeret röviden pirítsd meg a serpenyő szélén.
7. A kebapikat tálald a meleg lepényben, bőséges ajvarral és apróra vágott lilahagymával megszórva.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Gyúrjuk a húst legalább néhány percig, mert ettől lesz rugalmas, és csak így marad egyben sütés közben.
• A pihentetést ne hagyjuk ki, mert a szódabikarbóna csak hűtőben állva lazítja meg a húst.
• A római kömény adja a kebapi jellegzetes ízét, ezért ha lehet, frissen őrölt köménnyel dolgozzunk.

Gyakori kérdések

Mi a különbség a kebapi és a ćevapčići között?

Az alapelv ugyanaz, a macedón változatban viszont hangsúlyosabb a római kömény és a fokhagyma. A mérete is kissé változhat, de mindkettő ujjnyi rudacska.

Süthető sütőben?

Igen, sütőpapíron, 220 °C-on, légkeverésnél 200 °C-on 12-15 perc alatt, félidőben megfordítva. A kérge kevésbé lesz ropogós, mint a grillen.

Hasonló receptek

• Kebapcseta (bolgár köményes grillkolbászka) · Délszláv
• Keftedesz tzatzikivel (görög fasírt) · Görög
• Souvlaki (görög nyárs, tzatzikivel) · Görög
• Körözött (fűszeres juhtúrós kence) · Magyar
• Otak-otak (fűszeres halpástétom banánlevélben grillezve) · Délkelet-ázsiai
• Adobo szósz (alap chiliszósz hústól grillcsirkéig) · Mexikói

További délszláv ötletek

• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások