Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)

A punjene paprike a balkáni nyár étele: húsos paprikába töltött darált hús és rizs, sűrű, édeskés paradicsomszószban párolva. Szerbiában és Boszniában minden családban ismert, és a magyar töltött paprika rokona. A nyers rizs a főzés alatt megdagad, ezért a paprikát nem szabad színültig tölteni. Másnap még jobb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A paprikák tetejét levágjuk, a magházukat kikaparjuk, belsejüket kiöblítjük.
2. Egy serpenyőben az olajon a hagyma felét 3-4 percig üvegesre pirítjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Egy tálban összekeverjük a darált húst, a nyers rizst, a lehűlt hagymát, a tojást, a pirospaprikát, sót, borsot - alaposan összegyúrjuk.
4. A tölteléket a paprikákba kanalazzuk, kb. háromnegyedig töltve őket - a rizs főzés közben megduzzad, helyet kell hagyni neki.
5. Egy nagyobb fazékban a maradék olajon a maradék hagymát megpirítjuk, hozzáöntjük a paradicsomlét, a cukrot, sót, kevés vizet, és felforraljuk.
6. A megtöltött paprikákat óvatosan, nyitott felükkel felfelé beleállítjuk a forró szószba.
7. Felforraljuk, majd lefedve, alacsony-közepes lángon, enyhén gyöngyözve 45-50 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 45 perc
8. Félidőben óvatosan megkóstoljuk és ízesítjük a szószt, szükség esetén pótoljuk vízzel, ha túl sűrű lenne.
9. Akkor kész, ha a paprika húsa megpuhult, de még tartja formáját, a töltelékben pedig a rizs teljesen megfőtt.
10. Ha sűrűbb szószt szeretnénk, a lisztet egy kevés hideg vízzel elkevert csomómentes péppel behabarjuk, és még 3-4 percig forraljuk. ⏱ Időzítő: 3 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A paprikákat csak háromnegyedig töltsük, mert a rizs a főzés alatt megduzzad, és a kiszorult töltelék szétfeszítheti a paprikát.
• Álló helyzetben, szorosan egymás mellett főzzük őket, mert így nem dőlnek el, és a töltelék bent marad.
• A cukrot a paradicsom savasságához igazítsuk: a jó szósz egyszerre édes és savanykás, kóstolás nélkül nem lehet eltalálni.

Gyakori kérdések

Mit tegyek a maradék töltelékkel?

Formázzunk belőle kis gombócokat, és főzzük a paprikák közé a szószba. A húsgombócok szaftosak maradnak, és sokan ezeket szeretik a legjobban.

Mi a különbség a magyar változathoz képest?

A balkáni változat gyakran szaftosabb, és nyers rizzsel készül, a magyar gyakran félig főzött rizzsel és rántással sűrített szósszal.

Hasonló receptek

• Töltött paprika · Magyar
• Unstuffed pepper skillet (lusta töltött paprika serpenyőben) · Amerikai
• Sogan-dolma (bosnyák darálthússal töltött hagyma) · Délszláv
• Töltött paprika (farsirovannij perec) · Orosz
• Gemísztá (töltött paradicsom és paprika) · Görög
• Sütőben sült töltött paprika · Amerikai

További délszláv ötletek

• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)
• Balkáni marhapörkölt galuskával (gulaš)
• Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)
• Piletina čorba (fűszeres csirkeleves gyökérzöldségekkel)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások