Kajmakkal töltött rántott hússzelet (Karađorđeva šnicla)

A Karađorđeva šnicla a szerb éttermek sztárja, amelyet Karađorđe szerb felkelővezérről neveztek el. Kajmakkal töltött, feltekert, bepanírozott és aranybarnára sült hús, tartármártással tálalva. Felvágva a forró, olvadt krém kicsorog belőle. Bőséges fogás, amely a szerb vendéglők étlapjáról ma is ritkán hiányzik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húsdarabokat két fóliaréteg közé téve húsverővel egyenletesen, kb. fél centi vastagra kiklopfoljuk.
2. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
3. A hússzeletek közepére egyenlően elosztjuk a kajmakot, kívánság szerint reszelt sajttal keverve.
4. A húst feltekerjük vagy összehajtjuk úgy, hogy a töltelék teljesen bezáródjon, a széleit fogpiszkálóval rögzítjük.
5. Három tálkába kitesszük a lisztet, a felvert tojást, illetve a zsemlemorzsát.
6. A töltött húst előbb lisztbe forgatjuk, lerázzuk a felesleget, majd a tojásba mártjuk, végül alaposan bepanírozzuk zsemlemorzsában.
7. Egy mélyebb serpenyőben az olajat közepes-magas lángon felhevítjük kb. 170-175 fokra - egy morzsa beledobva azonnal sistereg és felszínre jön.
8. A panírozott húst óvatosan beleengedjük az olajba, és oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg mindkét oldala mélyaranybarna lesz. ⏱ Időzítő: 3 perc
9. Szűrőkanállal kivesszük, papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat.
10. A fogpiszkálókat eltávolítjuk, és forrón, tartármártással, friss salátával tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kajmakot tegyük hűtőbe a töltés előtt, mert hidegen nem folyik szét, és a tekerés is könnyebb.
• A húst vékonyra, de egyenletesen klopfoljuk, mert a vastagabb helyeken nem sül át, a vékony részeken pedig elszakad.
• A fogpiszkálókat számoljuk meg, és tálalás előtt szedjük ki mindet, mert a panírban könnyen rejtve maradnak.

Gyakori kérdések

Sertés vagy csirke legyen?

A hagyományos változat borjúból vagy sertésből készül, a csirke könnyebb. A vékonyra klopfolt sertéskaraj a legelterjedtebb a szerb vendéglőkben.

Mivel helyettesíthető a kajmak?

Sűrű tejföl és vaj keverékével vagy mascarponéval, egy csipet sóval. A krémsajt is jó, de az íze savanyúbb, ezért egy kevés vajjal érdemes keverni.

Hasonló receptek

• Töltött piros paprika tejfeles lében · Magyar
• Töltött tök · Magyar
• Rántott sajt · Magyar
• Flamenquines – sonkával töltött rántott sertéstekercs · Spanyol-portugál
• Rántott krumplirudacskák · Magyar
• Csuski burek (sajttal-tojással töltött rántott paprika) · Délszláv

További délszláv ötletek

• Pihtije - disznóköröm kocsonya (hideg reggeli)
• Mućkalica (szerb sertésragu paprikával)
• Töltött savanyú káposzta balkáni módra (sarma)
• Fűszeres darálthús-hurkák lepénnyel (ćevapčići)
• Fűszeres bableves füstölt hússal (pasulj)
• Đuveč - zöldséges-rizses egytálétel csirkével
• Töltött paprika paradicsomos szószban (punjena paprika)
• Rizses csirkés egytálétel (piletina sa pirinčem)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások