ReceptnaptárKáposztás rétes
A káposztás rétes a magyar sós sütemények egyik klasszikusa: vajas, ropogós rétestészta, benne borsos, párolt káposzta. Kész réteslapból egy óra alatt elkészül, és vacsorának vagy leves után második fogásnak is megfelel. Az igazi íz titka, hogy a káposzta teljesen elveszítse a nedvességét, mielőtt a tésztába kerül.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a zsírt, adjuk hozzá a káposztát és a sót, és kevés vízzel, fedő alatt pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt, időnként megkeverve, amíg minden nedvességét elveszti.
- Ízesítsük borssal, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra.
- Terítsünk ki egy lap rétestésztát, kenjük meg vékonyan olvasztott vajjal, fedjük le a következő lappal, és ismételjük mind az 5 lappal.
- A hosszabbik oldal mentén kenjük el egyenletesen a kihűlt káposztatölteléket.
- Hengergessük fel szorosan a tésztát a töltelékkel, rudat formázva belőle.
- Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg a tetejét olvasztott vajjal.
- Süssük 25-30 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
- Szeletekre vágva, melegen tálaljuk.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A káposztát annyira pároljuk, hogy teljesen elfőjön a leve, mert a nedves töltelék felázik, és a rétes alja nem lesz ropogós.
- Egy kevés cukrot karamellizálva a káposzta alá téve édesebb, mélyebb ízt kapunk, ezért sok család ezzel a lépéssel kezdi.
- Az olvasztott vajat minden lapra vékonyan kenjük, mert a rétegek közti vaj teszi a rétes héját leveles és ropogós szerkezetűvé.
Gyakori kérdések
Sós vagy édes legyen a töltelék?
Mindkettő ismert. A borsos, sós változat a leggyakoribb, de sokan egy kevés cukorral édesítik, és porcukorral meghintve tálalják. Az ízlés és a családi hagyomány dönt.
Lefagyasztható a rétes?
Igen, sütés előtt, nyersen is lefagyasztható, ilyenkor fagyottan, 10 perccel hosszabb ideig süssük. A kész rétes is fagyasztható, sütőben ropogósra melegítve.
Hasonló receptek
- Házi rétestésztás káposztás rétes · Magyar
- Mesni burek (húsos rétes tepsiben) · Délszláv
- Sonkás rétes · Magyar
- Pita krompiruša (bosnyák burgonyás réteslepény) · Délszláv
- Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény) · Közel-kelet és Kaukázus
- Tourte auvergnate (auvergne-i húsos-káposztás pite) · Francia
További magyar ötletek
- Főtt dararétes
- Sonkás rétes tojásos-tejfölös töltelékkel
- Almás rétes
- Tejfeles rétes
- Cseresznyés rétes
- Lecsó kolbásszal
Még több: Rétesek és réteslepények (35) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások