Pohovani sir (rántott sajt ajvarral)

A pohovani sir a balkáni menzák és vendéglők örök kedvence: kemény sajt, ropogós panírban, forró olajban sütve, ajvarral tálalva. A magyar rántott sajt rokona, az ajvar paprikás íze viszont különleges ízt ad neki. Gyorsan elkészül, gyerekek és felnőttek is szeretik, és húsmentes vacsorának ideális.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sajtszeleteket forgasd meg lisztben, rázd le a felesleget.
2. Mártsd a felvert tojásba, hogy mindenhol bevonja.
3. Forgasd meg alaposan zsemlemorzsában, hogy teljesen beborítsa.
4. Ha van időd, ismételd meg a tojásba mártást és a morzsázást még egyszer a ropogósabb bundáért.
5. Egy serpenyőben hevíts fel bőséges olajat közepes-erős lángon.
6. Süsd a sajtszeleteket oldalanként 1,5-2 percig, amíg aranybarna kérget kapnak, de a sajt még nem folyik ki. ⏱ Időzítő: 1.5 perc
7. Papírtörlőn itasd le a felesleges olajat.
8. Bőséges ajvarral és friss salátával azonnal tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A dupla panír nem felesleges, mert biztosabban bent tartja az olvadó sajtot, és a kéreg ropogósabb lesz.
• A panírozott sajtot sütés előtt tegyük 15 percre hűtőbe, mert a hideg sajt lassabban olvad, és nem folyik ki.
• Az olaj legyen forró, és rövid ideig süssük, mert a sajt gyorsan megolvad, és a panír kinyílhat.

Gyakori kérdések

Melyik sajt a legjobb?

Félkemény, nem túl zsíros sajt, például trappista, edami vagy kaskaval. A túl lágy sajt kifolyik, a nagyon érett pedig nem olvad szépen.

Mit adhatok még mellé?

Főtt burgonyát, rizst vagy hasábburgonyát. A tartármártás is klasszikus, a friss saláta pedig könnyebbé teszi az ételt.

Hasonló receptek

• Rántott sajt · Magyar
• Rántott kardó (Cardos fritos) · Spanyol-portugál
• Ajvaros-sajtos szendvics · Délszláv
• Körözött (fűszeres juhtúrós kence) · Magyar
• Ploughman's lunch (hideg brit tálasétel sajttal és pástétommal) · Brit
• Bundázott (panírozott) borjuszelet · Magyar

További délszláv ötletek

• Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
• Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
• Balkáni halászlé
• Nyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
• Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
• Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
• Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
• Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)

Még több: Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások