ReceptnaptárNyárson sült pácolt húskockák (ražnjići)
A ražnjići a balkáni grillezők kedvence, nyárson sült, pácolt húskockák, paprikával és hagymával. A név a nyárs szóból ered, és a görög szuvlaki rokona. A fokhagymás, majoránnás pác puhává és ízessé teszi a húst. Lepénnyel, friss hagymával és ajvarral kerül az asztalra, és minden kerti sütögetés sztárja lehet.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- Egy tálban összekeverjük az olajat, ecetet, zúzott fokhagymát, pirospaprikát, majoránnát, sót, borsot.
- A húskockákat belekeverjük a pácba úgy, hogy minden darab bevonódjon.
- Letakarva hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de akár egy éjszakára is, hogy a hús átjárja magát az ízekkel.
- Fa nyársakat használat előtt 20 percre hideg vízbe áztatunk, hogy sütés közben ne égjenek meg.
- A pácolt húskockákat felhúzzuk a nyársakra, közéjük egy-egy darab paprikát és hagymalevelet fűzve.
- A grillt vagy egy bordázott serpenyőt erősen felhevítjük magas hőfokon.
- A nyársakat ráhelyezzük, és összesen 12-15 percig sütjük, 3-4 percenként forgatva, amíg minden oldaluk szép barnára pirul.
- A hús akkor kész, ha a legvastagabb darab közepébe szúrva a kifolyó lé tiszta, nem rózsaszín.
- Sütés után 3-4 percig pihentetjük alufólia alatt, hogy a húslé egyenletesen eloszoljon.
- Lepénnyel, friss hagymával és ajvarral tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A húst legalább 2 órát pácoljuk, de egy éjszaka még jobb, mert a sav puhítja, a fokhagyma pedig átjárja.
- A fa nyársakat áztassuk be vízbe, mert különben a parázs felett elégnek.
- A tarja zsírosabb, ezért szaftosabb marad, míg a sovány comb hamar kiszárad; a tarja a jobb választás.
Gyakori kérdések
Serpenyőben is elkészíthető?
Igen, bordázott serpenyőben ugyanúgy megsül, de a füstös íz hiányzik belőle. Lepénnyel és ajvarral így is jó ebéd.
Más húsból is készülhet?
Igen, csirkecombból, bárányból vagy borjúból is. A csirke gyorsabban sül, ezért figyeljünk, hogy ne száradjon ki.
Hasonló receptek
- Párolt sertéscomb · Magyar
- Brassói aprópecsenye · Magyar
- Mézes-mustáros sült sonka (zapecsonnaja vetchina) · Orosz
- Sült sertéscomb · Spanyol-portugál
- Rácpörkölt · Magyar
- Sült sertéscomb maxixés farofával (pernil assado) · Spanyol-portugál
További délszláv ötletek
- Balkáni fűszeres húspogácsa hagymával (pljeskavica)
- Balkáni rakott padlizsán (muszaka)
- Balkáni halászlé
- Rakott savanyú káposzta kacsahússal (podvarak)
- Töltött cukkini fűszeres darált hússal (punjene tikvice)
- Grillezett pisztráng balkáni fűszerekkel
- Bosnyák fazékétel (bosanski lonac)
- Sajtos-kolbászos hideg tál lepénnyel
Még több: Délszláv receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások